cachnaumonviet.blogspot.com - Món ngon và cách nấu : Thịt Bò

Cách nấu bún bò Huế chính gốc

<div style="text-align: justify;">
Bún Bò Huế! Cái món ăn quốc hồn quốc túy này rất ngon nhưng nhiêu khê lắm! Một mình làm hổng xuể đâu! hihi nhưng nếu bạn muốn thử thì đây là cách nấu </div>
<div style="text-align: justify;">
 </div>
<div style="text-align: justify;">
Cách nấu bún bò Huế :</div>
<div style="text-align: justify;">
 </div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvy6urZ1njxZsDJHvfd8fTGd6wIVDAHrB6z3-urD8la7NtB3A9Y2MeEejmsMQiWQlC2v6WAj5Yb5BrDTs2STpEQPnVvddByuTxRodZ3-S07TgSqYejst_h0NBaMqWOzQu5VOaU1l4KZVWM/s1600/Bun-bo-hue1.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvy6urZ1njxZsDJHvfd8fTGd6wIVDAHrB6z3-urD8la7NtB3A9Y2MeEejmsMQiWQlC2v6WAj5Yb5BrDTs2STpEQPnVvddByuTxRodZ3-S07TgSqYejst_h0NBaMqWOzQu5VOaU1l4KZVWM/s1600/Bun-bo-hue1.jpg"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>

Cách nấu bún bò Huế chính gốc

Bún Bò Huế! Cái món ăn quốc hồn quốc túy này rất ngon nhưng nhiêu khê lắm! Một mình làm hổng xuể đâu! hihi nhưng nếu bạn muốn thử thì đây l...

Cách Nấu Bún Bò Huế Kiểu Bà Tư Nguyệt

Cách nấu bún bò huế kiểu bà tư Nguyệt  
 
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuHJoKupFqzCcTx85gTeWV5mUhkB-tsDI50Mzbl1HKc6ybpg_xuyjEZr-HP6uutZLOGfFZH09KObSqDogJHonpwdABgzD4UPK3eflAM8fIKE37R0GH-4zfm62jkV6BucEjY_FSMB_0Dw_n/s1600/b%25C3%25BAn+b%25C3%25B2+hu%25E1%25BA%25BF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bun bo hue, bun bue, bún bò huế ba tu nguyet, bun bo hue ngon" border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuHJoKupFqzCcTx85gTeWV5mUhkB-tsDI50Mzbl1HKc6ybpg_xuyjEZr-HP6uutZLOGfFZH09KObSqDogJHonpwdABgzD4UPK3eflAM8fIKE37R0GH-4zfm62jkV6BucEjY_FSMB_0Dw_n/s640/b%25C3%25BAn+b%25C3%25B2+hu%25E1%25BA%25BF.jpg" title="bun bo hue, bun bue, bún bò huế ba tu nguyet, bun bo hue ngon" width="640" /></a></div>
 
Phần Một: Chuẩn Bị Gia Vị & Rau 
 1.1 Thắng dầu màu: Vật liệu: 
<ul style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; list-style: square outside none; margin: 10px 0px; outline: 0px; padding: 0px 0px 0px 15px;">
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">50g ớt bột Huế</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1 muỗng hành tím băm nhuyễn</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">100g dầu phộng</li>
</ul>
 Cách làm: Đun nóng dầu trên bếp xong bắt xuống bỏ hành băm vào , hành vừa hơi ngã màu kem thì bỏ ớt bột vào. Để nguội, lược bỏ xác ớt ( để làm ớt xào ) Yêu cầu : Hành và ớt không bị cháy. Dầu có màu đỏ tươi của ớt. 1.2 Xào ớt: Vật Liệu: 
<ul style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; list-style: square outside none; margin: 10px 0px; outline: 0px; padding: 0px 0px 0px 15px;">
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">100g ớt sừng đỏ băm nhỏ</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1 muỗng tỏi băm nhỏ</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">5 củ sả băm nhỏ</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1 trái thơm băm nhỏ</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">2 muỗng đường trắng</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1 muỗng muối</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">50g dầu phộng</li>
</ul>
 Cách làm: Đun nóng dầu với lửa vừa phải, bỏ tỏi và sả vào xào cho thơm. Xào khoảng vài phút thì bỏ thơm vào đảo đều luôn tay khoảng 5 phút thì bỏ đường muối vào, sau đó bỏ ớt vào,( cộng thêm phần xác ớt bột sau khi đã lấy màu ở Phần Thắng Dầu Màu ), tiếp tục xào khoảng 15 phút thì được. Yêu cầu: hỗn hợp ớt có độ keo dẻo. (Có thể bỏ hủ trong tủ lạnh để dành ăn dần ) 1.3. Rau ghém, hành ngò, chanh ớt: 1.3.1 Rau ghém : gồm có: 
<ul style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; list-style: square outside none; margin: 10px 0px; outline: 0px; padding: 0px 0px 0px 15px;">
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">giá sống ( loại giá ốm nhách và dài, mình chỉ thấy ở Quy Nhơn mới có ),</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">bắp chuối trắng xắt nhuyễn,</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">rau muống chẻ</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">rau xà lách xắt nhỏ ( phải dùng dao thật bén để xắt cho khỏi bị dập )</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"> rau thơm ( chỉ ngắt phần lá )</li>
</ul>
 Tất cả được rửa sạch và để riêng từng loại ( có người thích trộn lẫn với nhau thì cũng OK! ) 1.3.2 Hành ngò: Gồm hành lá, ngò rí và 1 củ hành tây rửa sạch 
<ul style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; list-style: square outside none; margin: 10px 0px; outline: 0px; padding: 0px 0px 0px 15px;">
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Hành lá : phần củ hành chẻ mỏng, phần lá xắt nhuyễn</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Ngò rí : xắt nhuyễn cùng với hành lá.</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Hành tây : lột vỏ xắt mỏng ngâm với nước đá lạnh cho dòn và bớt hăng mùi hành. Sau đó vớt ra trộn chung với củ hành chẻ và hành ngò đã xắt nhuyễn.</li>
</ul>
 1.3.3 Chanh ớt: 
<ul style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; list-style: square outside none; margin: 10px 0px; outline: 0px; padding: 0px 0px 0px 15px;">
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Ớt xanh ( ớt kim ) để nguyên trái, hoặc ớt sừng xanh xắt mỏng,</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Chanh xắt khoảng làm tư bỏ lõi giữa.</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Ớt xào, rau ghém, chanh ớt, một lưng chén nước mắm nhỉ được dọn sẵn ra để giữa bàn ăn.</li>
</ul>
 Tám thêm : Các phần trên có thể áp dụng cho món Bún Chả Cá Quy Nhơn.   Phần 2: Chuẩn Vật Liệu 2.1 Vật Liệu: 
<ul style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; list-style: square outside none; margin: 10px 0px; outline: 0px; padding: 0px 0px 0px 15px;">
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Một chân giò heo khoảng 1kí ( giò trước )</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">700g thịt bò bắp</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1 chén muối hột</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">100g mắm ruốc huế</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Một cây mía lau</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">5 củ sả</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1 củ gừng già</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">50g củ hành tím</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">2 muổng muối xay</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Tiêu xay ( bỏ sẵn trong hủ )</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1 chén nước mắm ngon</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">4kí bún tươi</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Huyết bò, hoặc heo ( xắt ra khoảng 20 miếng như đầu ngón chân cái )</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">20 chả lá Huế, hoặc 250g chả lụa</li>
</ul>
 2.2 Chuẩn Bị : - Rửa và cạo thật sạch lông heo ( nhớ đeo kính để nhìn cho kĩ, hi hi, đó là kinh nghiệm bản thân ) và gỡ phần móng heo. Để nguyên chân giò, thịt bò rửa sạch cũng để nguyên tảng ngâm chung với chén muối hột cùng với xăm xắp nước, khoàng 1-2 tiếng đồng hồ. - Róc sạch vỏ cây mía lau, chặt từng lóng khoảng 3 đốt tay, chẻ làm tư bỏ vào nồi cùng với khoảng 3 lít nước hầm trong nửa tiếng. Vớt mía ra ( có thể nhâm nhi chỗ mía này trong khi làm bếp cho đỡ buồn miệng, hi hí tongue ). - Mắm ruốc huế ( phải đúng ruốc huế chứ ruốc vũng tàu là hư bột hư đường! ) quậy đều với 1 lít nước lạnh ( bỏ vào một son khác ) nấu với lửa vừa, nhớ vớt bọt. Khoảng nửa tiếng, khi nước ruốc tới, nghe thơm mùi ruốc ( nước ruốc lúc mới sôi còn nghe hăng mùi mắm, nhưng khi tới, thì có mùi rất thơm ), nhắc xuống để nguội, lóng nước trong. - Củ sả rửa sạch đập dập, chặt làm hai, bó lại bằng dây lạt ( Không được bó bằng dây thun ). Hành, gừng rửa sạch để nguyên vỏ, nướng cháy sem sém, lột vỏ, đập dập. Huyết cắt ra thành từng khoảng 20 miếng cỡ bằng đầu ngón chưn cái cở lớn. Chả luạ ( nếu không có 20 cây chả lá ) cắt ra thành khoảng 10 lát rồi xắn mỗi lát thành hai. - Lấy chân giò và thịt bò ra khỏi nước muối, rửa lại thật sạch với nhiều lần nước lạnh cho khỏi hôi mùi thịt. Rửa thật sạch dao thớt ( dùng loại thớt gỗ tốt sau khi chặt xong thịt không dính mùn thớt ). Chặt móng heo, chẻ ra làm hai ( đừng để nguyên cái móng, ngó thấy ớn lắm! ). Chặt chân giò ra thành từng khoanh có độ dày khoảng 1,5 phân. Đến phần xương không thể chặt khoanh thì lóc xương ra và dùng dây lạt ( không dùng dây thun ) bó phần thịt và da lại. Tám thêm : Nhớ kiểm tra lại từng miếng thịt, nếu còn sót lại cọng lông heo nào thì phải dùng nhíp mà phăng teo nó đi. Đây có thể là những con sâu làm rầu nồi bún của mình đó! Phần huyết nếu có người sợ huyết thì không có cũng OK.    Phần 3: |Cách Nấu  - Trước khi chặt giò heo, bỏ tảng thịt bò vào nồi nước hầm mía và bắc lên bếp, có thể đổ thêm nước nếu thấy nước không đủ ngập thịt. Khi nước sôi, nhớ vớt bọt. - Sau khi chặt giò heo xong thì bỏ phần xương ( đã lóc ), móng và bó thịt dây lạt vào cùng với 1 muỗng muối xay, gừng, hành, sả và nước ruốc trong ( phần nước ruốc đục không lấy ) . Sau khoảng 5 phút bỏ hết phần giò khoanh vào. Nhớ luôn luôn canh vớt bọt. ( Lúc này nồi bún bò đã bắt đầu thơm lừng rồi đó các bạn. Đã đói bụng chưa? Hì Hì! ) - Thử tảng thịt bò và các miếng thịt, nếu dùng đũa có thể đâm vào được thì vớt tất cả ra rỗ ( đừng để quá nhừ ). Cho thêm 1 muỗng muối và nước mắm vào. Nhưng nhớ nêm nếm lạt thôi vì khi ăn, người ăn phải nêm thêm nước mắm sống mới đậm đà. Bỏ huyết vào và sau cùng là chế dầu màu ớt lên trên ( nếu có người không thể ăn cay có thể múc riêng ra một nồi nhỏ trước khi cho dầu ớt vào). Tắt bếp hoặc để lửa thật nhò chỉ đủ giữ nước luôn luôn nóng mà thôi. - Thịt vớt ra đã nguội. Mở dây lạt của bó thịt heo và xắt lát ( dày mỏng tùy ý ) xong xắn làm hai thành nửa vầng trăng ( bắt chước ngôn ngữ của PN ! Hì Hí) . Thịt bò bắp xắt ra thành từng lát với những đường gân sẽ có hình như những cụm mây. Tám Thêm : Thịt bò lâu mềm hơn thịt heo nên hầm thịt bò trước. Khi hầm nhớ canh vớt bọt để giữ nước lèo luôn trong veo. Khi thịt vừa mềm thì vớt ra ( khi ăn mới bỏ thịt vào nồi lại cho nóng ) không để quá nhừ. Phần sả, hành, gừng để luôn trong nồi không múc ra tô.    Phần 4: Cách múc bún ra tô và...ăn: Nồi bún bò đã xong. Bún bò ăn nóng và cay mới ngon. Phần đông dân Huế ăn bún với ớt xanh nguyên trái cắn nghe cái bụp mới đã! Ăn với rau ghém sống, có người muốn ăn rau trụng thì trụng với nước thật sôi trước khi ăn chứ không trụng để sẵn ( cần có một cái vợt để trụng rau và bún tươi ). Ăn với gia đình hoặc bạn bè đông vui mới ngon.Khi tất cả ngồi vào bàn rồi thì đầu bếp mới múc bún. Ai được múc trước thì ăn trước, đừng chờ múc cho đủ 20 người mới tất cả cùng ăn thì những tô múc trước cọng bún sẽ nở to không ngon. Dùng vợt trụng bún cho từng tô, trụng tới đâu múc tới đó, không trụng hết trước một lần.  Trụng bún xong bỏ vào tô dùng kéo sạch xắn cho cọng bún bớt dài. Mỗi tô bún gồm có : 
<ul style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; list-style: square outside none; margin: 10px 0px; outline: 0px; padding: 0px 0px 0px 15px;">
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Một vầng trăng có chú cuội ( giò khoanh ). Ai không ăn giò thì một nửa vầng trăng ( thịt heo lát )</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Một nửa vầng trăng ( chả lụa ) hoặc 1 cây chả lá.</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Hai cụm mây ( thịt bò bắp xắt lát )</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Một miếng huyết.</li>
<li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Bỏ hành ngò và rắc tiêu xay lên trên.</li>
</ul>
 Khi ăn nặn chanh, bỏ ớt ( ớt xào hoặc ớt trái hoặc ớt xắt lát) và nêm thêm chút nước mắm ngon. Nếu có bia, rượu thì ăn một hơi cho hết mới uống bia chứ không rai rai tô bún sẽ nguội không ngon. Chúc các bạn ngon miệng và hãy thực hiện một nồi bún bò huế cho vợ, chồng, con cái lé mắt luôn! Hì Hì!. 
 Theo Đông Oanh nthqn.org

Cách Nấu Bún Bò Huế Kiểu Bà Tư Nguyệt

Cách nấu bún bò huế kiểu bà tư Nguyệt Phần Một: Chuẩn Bị Gia Vị & Rau 1.1 Thắng dầu màu: Vật liệu: 50g ớt bột Huế 1 muỗng hành...

Bún bò huế

<div class="news-itemscope" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; padding: 0px 10px; position: relative;">
<h1 class="title_sapo_news" style="color: #bc2959; line-height: 20px; margin: 4px 0px;">
Bún bò Huế là một món ăn ngon và cách nấu bún bò Huế cũng không phải dễ nhưng đây cũng không phải là một món quá khó đến nỗi chị em không nấu được tại nhà. Hôm nay mình chia sẻ cách nấu bún bò của mẹ mình, cách này luôn được cả nhà ủng hộ và không khó tí nào.</h1>
</div>
<div class="content_details" id="baiviet-container" style="background-color: white; color: #333333; float: left; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px; padding-left: 12px; text-align: justify; width: 551px;">
<div style="line-height: 16px;">
Nguyên liệu:</div>
<div style="line-height: 16px;">
- 600g bắp bò</div>
<div style="line-height: 16px;">
- 600g nạm bò</div>
<div style="line-height: 16px;">
- 400g gân bò</div>
<div style="line-height: 16px;">
- 1 cái giò heo (chọn giò trước) (khoảng 800g)</div>
<div style="line-height: 16px;">
- 1kg xương ống hoặc xương giá</div>
<div style="line-height: 16px;">
- 3 muỗng canh mắm ruốc Huế</div>
<div style="line-height: 16px;">
- 6 cây sả</div>
<div style="line-height: 16px;">
- 1 nhánh gừng nhỏ (50g)</div>
<div style="line-height: 16px;">
- Hành tím, tỏ</div>
<div style="line-height: 16px;">
- Bún, rau sống</div>
<div style="line-height: 16px;">
- Chả Huế (tùy thích)</div>
<div style="line-height: 16px;">
- Ớt, sa tế</div>
<div style="line-height: 16px;">
 </div>
<div style="line-height: 16px; text-align: center;">
<img alt="Tập nấu bún bò Huế nào! - 1" class="news-image" src="http://anh.eva.vn/upload/4-2013/images/2013-10-14/1381763812-nguyen-lieu.jpg" style="border: 0px;"></div>
<div style="line-height: 16px;">
 
</div></div>

Bún bò huế

Bún bò Huế là một món ăn ngon và cách nấu bún bò Huế cũng không phải dễ nhưng đây cũng không phải là một món quá khó đến nỗi chị em kh...

Phở xào giòn thịt bò

<h2 class="contentheading" style="font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px 0px 10px; padding: 0px;">
Nguyên liệu:</h2>
<div class="article-content">
<div style="font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px; margin-bottom: 3px; margin-top: 3px; padding: 0px;">
Bánh phở 500 g, Thịt bò: 300g, Trứng gà 1 quả, Bột mì 100g, Cà chua 5 quả, Tương cà chua 1 chai nhỏ, hành tây: 1 củ lớn băm nhỏ, Tỏi: 3 củ băm nhỏ, Nước tương, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, Cà rốt và cà chua trang trí.</div>
<div style="font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px; margin-bottom: 3px; margin-top: 3px; padding: 0px; text-align: center;">
<img border="0" class="imgarticle" src="http://www.pho.vn/images/plg_imagesized/917-pho-xao-gion.jpg" style="border: 1px solid rgb(255, 255, 255); margin: 0px 8px 5px 0px; padding: 3px;" /></div>
<div style="font-family: Arial, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px; margin-bottom: 3px; margin-top: 3px; padding: 0px;">
Thực hiện: - Bánh phở gỡ ra cho tơi từng sợi .Trứng gà đánh kỹ trộn với bánh phở, rắc bột mì trộn đều, cho vào chút muối + bột ngọt.Trộn nhẹ tay kẻo nát bánh. - Chia bánh phở ra làm từng phần vừa ăn, bắc chảo mỡ nóng, thả bánh phở vào chảo, dàn đều cho bánh phở vừa mỏng và tròn đẹp. Chiên vàng hai mặt. Vớt bánh ra, để ráo mỡ rồi bày lên đĩa. - Thịt bò băm nhỏ, ướp: nước tương + bột ngọt + 1/2 tỏi băm + tiêu xay, để 5 phút cho thấm. - Cà chua chần qua nước sôi lột vỏ, bỏ hột băm nhuyễn. - Bắc chảo lên bếp lấy 1/2 hành tây bằm phi với 3 muỗng súp dầu cho thơm, cho cà chua vào xào nát và lên màu với lửa vừa, cho tiếp chai sốt cà, nêm tí muối và bột ngọt. - Dùng chảo khác phi phần hành tây và tỏi băm còn lại, cho thịt bò vào xào thật lẹ tay. Cho bánh phở ra dĩa, dội sốt cà lên phở. Trên cùng cho thịt bò băm. Trình bày hoa cà rốt , cà chua thái lát để trang trí .</div>
<div style="margin-bottom: 3px; margin-top: 3px; padding: 0px;">
Chúc các bạn thành công.</div>
</div>

Phở xào giòn thịt bò

Nguyên liệu: Bánh phở 500 g, Thịt bò: 300g, Trứng gà 1 quả, Bột mì 100g, Cà chua 5 quả, Tương cà chua 1 chai nhỏ, hành tây: 1 củ lớn băm...

Phở bò

<h2 class="contentheading" style="margin: 0px 0px 10px; padding: 0px;">
Phở bò ngon :</h2>
<div class="article-content" style="line-height: 18px;">
<div style="margin-bottom: 3px; margin-top: 3px; padding: 0px; text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div style="margin-bottom: 3px; margin-top: 3px; padding: 0px; text-align: justify;">
 
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNkMuR0qw9qTmSUCF5zFiBmJYlAL44Usatg8AhFjPambMNdRGl7KwmbwUlWX1eNZrU7dtGWfBU73u9NZ8jO0VRH1f6VA7sgcG7XAU8JAl94ISODSJPljtG_mU-75IAGpJYopy8P4vOMnF8/s1600/cach-nau-pho-bo-mien-nam-20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pho, phở, pho bo, phở bò, cách nấu, phở gà, phở tái, pho nam, " border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNkMuR0qw9qTmSUCF5zFiBmJYlAL44Usatg8AhFjPambMNdRGl7KwmbwUlWX1eNZrU7dtGWfBU73u9NZ8jO0VRH1f6VA7sgcG7XAU8JAl94ISODSJPljtG_mU-75IAGpJYopy8P4vOMnF8/s1600/cach-nau-pho-bo-mien-nam-20.jpg" title="pho, phở, pho bo, phở bò, cách nấu, phở gà, phở tái, pho nam, " /></a></div>
 
Nấu nước dùng.</div>
<div style="margin-bottom: 3px; margin-top: 3px; padding: 0px; text-align: justify;">
Phân lượng vừa phải sử dụng 1kg xương bò kể cả xương ống, luộc qua một lần nước sôi, bỏ nước đầu tiên này đi, châm nước mới vào, hầm với 5 lít nước, sau khi hầm còn 4 lít là vừa được. Về khâu làm sạch xương và kỹ thuật vớt bọt: Nếu bạn muốn có nước dùng thật trong để nấu theo một số người Bắc, hãy cạo thật sạch những thịt vụn, sụn mỡ, gân… bám quanh xương, không đập bể xương ống (phần tủy sẽ được lấy ra bằng cách cưa chặt xương ống sau khi hầm xong) nói chung là xương dùng để hầm phải hoàn toàn sạch đến nhẵn. Những phần như mỡ gầu, gân sụn… tách ra sẽ tẩm uớp và hầm riêng. Còn muốn có nước dùng theo đa số người Nam thì không cần cạo bỏ thịt vụn, gân sụn bám vào xương, cưa chặt luôn xương ống khi hầm. Khi hầm luôn canh chừng nồi xương và hãy để lửa vừa sao cho nước chỉ nóng sôi dạng váng hơi, không sôi bùng, phần bọt có màu tím thẩm sẽ nổi dậy chậm trên mặt nước và hớt phần bọt này ngay, hớt bọt và canh lửa liên tục cho đến khi bọt nổi lên có màu có màu trắng đục, tiếp tục hớt bọt cho đến khi nước hầm trở trong. Thời gian hầm khoảng 20 lít nước và xương sẽ mất chừng tám đến mười tiếng. Vớt lấy xương, lược nước hầm qua một túi vải thưa rồi cho vào nồi chứa riêng. Cưa chặt xương ống, lẩy phần tủy xương ra để riêng. Nếu để sôi bùng, phần bọt vừa kết sẽ bị đánh tan lại vào nước thì nếu có dùng xương làm sạch, nước dùng vẫn đục như thường. Các thành phần thịt bò để làm phở. 
 Gồm có thịt nạc mềm, nạm mềm, nạm có gầu, gầu dòn, lá sách, gân… Phở bò không dùng phần thịt bắp. Trừ phần thịt nạc mềm để riêng làm tái hay chín các thành phần thịt còn lại như nạm, gầu dòn… đều cắt miếng vừa đủ sao cho sau khi hầm, cắt ra có miếng thịt lớn cỡ nhỉnh hai ngón tay là vừa; còn phần thịt như gân, lá sách, sụn... tùy ý cắt khúc vừa phải và hầm chín. Nếu làm theo một số người Bắc, những loại thịt này sẽ được tẩm ướp chừng 2 muỗng cà phê muối / 1kg thịt và hầm trong một nồi riêng. Ngược lại thì các bạn cho tất cả vào trong nồi nước dùng, cứ mỗi ký thịt các loại cho vào thêm 4 lít nước sôi và tiếp tục hầm nhỏ lửa cũng như vớt bọt.  
 
Gầu mềm sẽ chín trước rồi đến nạm mềm, nạm dòn, gầu dòn, lá sách… sau cùng là gân, sụn. Lọai nào chín trước vớt trước, để riêng và tùy kinh nghiệm cũng như chất luợng thịt các loại, canh chừng cho vừa chín mềm hay dòn đừng để chín rục. Gầu nạm phân ra hai loại: Một loại lạng gầu để riêng hai phần nạm và gầu, một loại có để dính gầu, cắt lát mỏng; gân, sụn, lá sách… cắt miếng nhỏ. Phần váng mỡ vớt ra để riêng cho đông lại, khi cần hoà thêm từng ít một vào nồi nước dùng để có nước béo múc riêng. Gia vị tạo mùi phở.</div>
<div style="margin-bottom: 3px; margin-top: 3px; padding: 0px; text-align: justify;">
Đây mới là khâu quyết định để tô phở của bạn khi bưng ra có ngào ngạt mùi… phở hay không. Và cũng chính là vấn đề nổi cộm khi thực khách so sánh tiệm phở này sao thơm nhẹ mùi quế còn tiệm kia thì lại nóng hổi vị đại hổi v.v... - Gia vị đầu tiên là hành tím nướng, rửa sạch bụi than thả vào nồi nước dùng với phân lượng khoảng 10gr cho /1 lít nước dùng. Phân lượng này chỉ có tính hàm thụ vì nó còn phụ thuộc vào chất lượng nồi nước dùng, chất luợng hành… cũng như khứu giác của chính bạn. Tuy nhiên thêm bớt trong khoảng vài gram là vừa đủ cho nước dùng thơm dậy mùi hành. - Các loại gia vị khác gồm: Hồi hương (hay còn gọi là đại hồi), hột ngò (nụ hột của cây ngò), quế vỏ bẻ vụn, đinh hương (dạng hột nhỏ, còn gọi là tiểu hồi), thảo quả. Các loại gia vị này cho vào chảo, sao vàng sơ trên lửa nhỏ, nghe dậy mùi thơm là được, không để cháy. Tùy khẩu vị, gia giảm mỗi thứ làm thành mỗi gói 20 gr / 2 lít nước dùng. Gói gia vị bằng miếng vải mùng, cột chỉ, thả vào nồi nước dùng nấu nhỏ lửa cho đến khi nước dùng có mùi vừa ý, lấy gói gia vị ra. - Về việc gia vị phở là chuyện khá tế nhị theo khẩu vị mỗi người. Nếu bạn muốn hương vị phở của bạn là một hương vị… có một không hai thì không có cách nào khác là bạn phải nấu thử và gia giảm. Thí dụ trong một gói 20gr thì quế 5gr; thảo quả 7gr; hồi hương 3gr; đinh hương 3gr; hột ngò 2gr. Và vài gói khác thì bạn thay đổi phân lượng cho từng loại rồi nấu thử riêng từng gói với lượng nước nhất định sau đó nếm ngửi, so sánh để đi đến quyết định riêng của mình. Có người chỉ dùng quế và hột ngò, có người lại thích dùng nhiều hồi hương và chấp nhận việc nước dùng có màu hơi đen trong. Tuy nhiên hành tím và gừng thì luôn phải có. Sau đó, việc khá quan trọng khác là nêm nước dùng. Nếu khẩu vị của bạn nhận thấy là nước dùng của mình đã ngon vị xương thịt, thì chỉ cần thêm muối trong khoảng non 1 muỗng cà phê / 1 lít nước dùng.  
 
Nên nêm cho nước dùng đậm đà chứ không mặn, thực khách sẽ tuỳ ý nêm riêng bằng nước mắm. Giữ nóng nước dùng trên bếp. (Ở đây, xin mở một dấu ngoặc về vấn đề sử dụng bột ngọt mà người Bắc VN thường gọi là mì chính, người Huế gọi là vị tinh. Đa số người Việt ở Âu Mỹ rất hạn chế và gần như không dùng đến bột ngọt nhưng nếu các bạn đã ăn phở tại…VN thì từ Bắc chí Nam xin xác nhận các tiệm phở hầu hết đều sử dụng bột ngọt để nêm thêm trong nước dùng. Phân lượng ít nhiều là tùy quan niệm khẩu vị người nấu, tùy tính toán kinh doanh và tùy cả thực khách vì khá nhiều tiệm phở tại Hà Nội chẳng hạn vẫn để cả chén bột ngọt trên bàn cho khách tùy thích nêm thêm. Sự tai hại trong việc sử dụng bột ngọt với số lượng và thời gian như thế nào đó thì ai cũng biết nhưng lỡ như bạn nấu phở ở Mỹ chẳng hạn mà cứ thấy nó thiếu thiếu cái gì đó so với phở ăn tại VN thì có thể là do bột ngọt!). - Phụ gia: Hành lá, ngò, hành tây, xắt nhỏ. Các loại rau thơm như húng cay, húng quế, ngò gai, ngổ. Tương ớt, tương đỏ đen, chanh ớt tươi. Giá sống. Nước mắm nguyên chất để nêm. Hành lá lấy phần đầu hành. Gừng non gọt vỏ. Bánh phở dày hoặc mỏng. Trình bày một tô phở: Cho vào tô 80 - 100gr bánh phở trụng vừa mềm bằng vá luới. - Phở tái: Lấy một lượng thịt nạc nhất định (khoảng 20gr là vừa đủ nếu bạn không muốn làm tô phở to như tô phở Tàu Bay). Và làm với hai cách: Một, đó là lượng thịt đã cắt miếng mỏng nhỏ từ một khối thịt nhỏ, trải đều lên thớt, dần bằng sống dao cho mềm, gợt thịt bằng bản dao, trải lên mặt bánh phở, cho hành ngò xắt nhỏ lên, kèm một lát gừng non gọt vỏ đập dập, múc nước dùng đang sôi tưới chậm lên mặt thịt, rồi thêm nước dùng vừa ngập mặt bánh, rắc thêm ít tiêu bột. Hai, đó là nguyên một lát thịt lớn cắt ra từ một khối thịt lớn, trải lên thớt, dùng dao băm nhỏ đều rồi gợt cho vào tô. Phần nạm nạm, gầu, gân, lá sách… đã cắt miếng mỏng, tùy ý trải cho đẹp mắt lên mặt bánh trước khi cho phần thịt nạc vào. - Phở chín: Làm thịt như phần phở tái nhưng cho tất cả vào vá rồi nhận vào nồi nước dùng vừa đủ cho nước dùng sôi tràn vào vá mà không làm rơi thịt ra, khuấy nhẹ tay cho thịt thật chín rồi mới cho vào tô cả nước trong vá lẫn thịt, trong tô đã có sẵn các loại thịt khác nếu muốn, thêm hành ngò rồi mới châm tiếp nước dùng vào. - Trụng hai đầu hành, đặt vắt ngang tô phở. Tùy thích cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà vào tô trước khi châm nước dùng hoặc đập nguyên một trứng vào chén, cho hành lá vào, múc nước dùng sôi vào, dọn kèm tô phở. -  Dọn phở kèm dĩa rau các loại, dĩa giá sống trụng hoặc không, tương ớt đỏ đen, nước mắm, chanh ớt tươi… NÓI THÊM - Các loại gia vị như hồi, quế v.v... nếu không tìm mua được tại chợ thì các bạn có thể mua tại những hàng thuốc bắc vì đó cũng là chính các vị thuốc bắc và lưu ý tuy cùng phân lượng nhưng tùy chất lượng tốt xấu của loại gia vị sẽ cho hương vị hơn hoặc kém. - Chất lượng các loại thịt nạc, nạm… ngon hay dở là do chính người nấu chọn mua. Nếu để kinh doanh và đang ở nước ngoài thì các bạn có thể dùng nồi áp suất chuyên nghiệp cỡ lớn để hầm xương thịt, sẽ tiết kiệm được thời gian. - Để những miếng nạm gầu của bạn săn, đẹp, dễ cắt mỏng… hãy chuẩn bị một thố nước lọc nguội, sau khi hầm mềm những miếng nạm, sụn gân… vớt ra cho ngay vào thố nước lọc, để trong vài phút cho thịt mau nguội rồi vớt ra treo móc lên cho ráo thịt, sau đó hãy phủ lại bằng vải mỏng cho thịt không khô mặt hoặc đậy kín cho vào tủ lạnh khi chưa dùng đến. - Phần nước béo: Hãy hớt phần váng mỡ bò thật kỹ dù hầm xương thịt theo cách nào rồi chứa riêng vào một cái tô, mỡ sẽ đông lại. Cần dùng hãy cho từng ít một vào nồi nước dùng cho tan ra, bạn sẽ dễ dàng múc riêng phần nước trong rồi hớt ít phần mỡ cho vào tô để làm tô phở nước trong hay béo ít nhiều tùy thích.</div>
<div style="margin-bottom: 3px; margin-top: 3px; padding: 0px; text-align: right;">
Theo chuyên viên gia chánh Cẩm Tuyết</div>
</div>

Phở bò

Ph ở bò ngon : Nấu nước dùng . Phân lượng vừa phải sử dụng 1kg xương bò kể cả xương ống, luộc qua một lần nước sôi, bỏ nước đầ...

Ngon miệng với thịt bê xào sả ớt

Thịt bê mềm ngọt quyện lẫn vị cay cay, thơm thơm của sả, ớt thật ngon và hấp dẫn. 
 
 
<div class="text-conent" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">
Nguyên liệu: 
- Thịt bê: 300 gr 
- Sả: 3-4 cây 
- Ớt chuông xanh (ớt Đà Lạt): 1 miếng nhỏ 
- Ớt chuông đỏ: 1 miếng nhỏ 
- Ớt cay: 1 quả (hoặc không dùng nếu không thích ăn cay) 
- Vừng rang chín: 20gr 
- Tỏi: 1 củ 
- Hạt tiêu, gia vị, hạt nêm. 
<div align="center">
<img alt="Ngon miệng với thịt bê xào sả ớt - 1" class="news-image" src="http://img-hcm.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-03-11/1394506102-1394003397-be-xao-sa_ot1.jpg" style="border: 0px; max-width: 400px;" /></div>
Thực hiện: 
Bước 1: Thịt bê rửa sạch, thái miếng mỏng (càng mỏng càng tốt). 
<div align="center">
<img alt="Ngon miệng với thịt bê xào sả ớt - 2" class="news-image" src="http://img-hcm.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-03-11/1394506102-1394003397-be-xao-sa_ot2.jpg" style="border: 0px; max-width: 400px;" /></div>
Bước 2: Ướp thịt bê với 1 ít gia vị, hạt nêm, hạt tiêu và tí xíu dầu ăn. Để qua 1 bên cho thịt thấm gia vị. 
<div align="center">
<img alt="Ngon miệng với thịt bê xào sả ớt - 3" class="news-image" src="http://img-hcm.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-03-11/1394506102-1394003397-be-xao-sa_ot3.jpg" style="border: 0px; max-width: 400px;" /></div>
Bước 3: Ớt chuông xanh, đỏ rửa sạch, thái miếng vuông. Ớt cay bỏ hạt, thái miếng. Sả rửa sạch, thái vát thật mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. 
<div align="center">
<img alt="Ngon miệng với thịt bê xào sả ớt - 4" class="news-image" src="http://img-hcm.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-03-11/1394506102-1394003397-be-xao-sa_ot4.jpg" style="border: 0px; max-width: 400px;" /></div>
Bước 4: Đun nóng 1 chút dầu ăn, cho tỏi và sả vào phi cho sả vàng giòn. Cho 2/3 chỗ sả ra đĩa, để riêng. 
<div align="center">
<img alt="Ngon miệng với thịt bê xào sả ớt - 5" class="news-image" src="http://img-hcm.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-03-11/1394506102-1394003397-be-xao-sa_ot5.jpg" style="border: 0px; max-width: 400px;" /></div>
Bước 5: Cho thịt bê vào xào lửa to để thịt đỡ ra nước.  Khi bì chuyển màu trong thì cho ớt  chuông xanh, đỏ vào. Đảo đều khoảng 1 phút nữa. 
<div align="center">
<img alt="Ngon miệng với thịt bê xào sả ớt - 6" class="news-image" src="http://img-hcm.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-03-11/1394506102-1394003397-be-xao-sa_ot6.jpg" style="border: 0px; max-width: 400px;" /></div>
Bước 6: Nêm thêm vào chảo thịt bê một ít gia vị, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp. 
<div align="center">
<img alt="Ngon miệng với thịt bê xào sả ớt - 7" class="news-image" src="http://img-hcm.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-03-11/1394506102-1394003397-be-xao-sa_ot7.jpg" style="border: 0px; max-width: 400px;" /></div>
Rắc vào chảo một ít vừng rang chín, và chỗ sả đã phi thơm để riêng ở đĩa vào, đảo đều rồi cho thịt bê xào sả ớt ra đĩa. 
<div align="center">
<img alt="Ngon miệng với thịt bê xào sả ớt - 8" class="news-image" src="http://img-hcm.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-03-11/1394506102-1394003397-be-xao-sa_ot10.jpg" style="border: 0px; max-width: 400px;" /></div>
<div align="center">
<img alt="Ngon miệng với thịt bê xào sả ớt - 9" class="news-image" src="http://img-hcm.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-03-11/1394506102-1394003397-be-xao-sa_ot11.jpg" style="border: 0px; max-width: 400px;" /></div>
<div align="center">
<img alt="Ngon miệng với thịt bê xào sả ớt - 10" class="news-image" src="http://img-hcm.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-03-11/1394506102-1394003397-be-xao-sa_ot12.jpg" style="border: 0px; max-width: 400px;" /></div>
<div style="color: blue; font-style: italic; text-align: center;">
Chúc bạn ngon miệng với món thịt bê xào sả ớt nhé!</div>
</div>
<div class="nguontin" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: bold; padding: 5px 0px 10px; text-align: right;">
Theo Hồng Hoa (Eva.vn)</div>

Ngon miệng với thịt bê xào sả ớt

Thịt bê mềm ngọt quyện lẫn vị cay cay, thơm thơm của sả, ớt thật ngon và hấp dẫn. Nguyên liệu: - Thịt bê: 300 gr - Sả: 3-4 cây - Ớt c...

cachnaumonviet.blogspot.com - Món ngon và cách nấu