Bí kíp làm thịt kho tàu miền Nam ngon đúng điệu

<h3 style="-webkit-font-smoothing: antialiased !important; border: 0px; font-weight: normal; line-height: 34px; margin: 0px 0px 14px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <strong style="background-color: white; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><a href="http://ngonngon.org/tag/thit-kho" style="border: 0px; color: black; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Thịt kho</a><span style="color: #333333;"> tàu là </span><span style="border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">món ngon ngày Tết</span> kh<span style="color: #333333;">ông thể thiếu trong mâm cơm người Việt. Nhưng không phải ai trong chúng ta cũng hiểu rõ về nguồn gốc thú vị và cách chế biến </span><span style="border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">món ngon</span> <span style="color: #333333;">này. </span></span></strong></h3> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsOviOyaRzv0-v6uBSltFB0OsSk62kKk5hDtIhcAEhU75q2a7tZD9TDgiyev9CiijA56eTTvf4LEvd36mDj80WGlon50D4Vj2a1zmxYimxgMaNbLrugEo1KKdcSpRiMJE_dqGrvho3fT-G/s1600/dun-thit-cho-den-khi-thit-mem-la-duoc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="thit kho tau, thit kho hot vit, thịt kho tàu, thịt kho hột vịt, thịt kho, " border="0" height="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsOviOyaRzv0-v6uBSltFB0OsSk62kKk5hDtIhcAEhU75q2a7tZD9TDgiyev9CiijA56eTTvf4LEvd36mDj80WGlon50D4Vj2a1zmxYimxgMaNbLrugEo1KKdcSpRiMJE_dqGrvho3fT-G/s640/dun-thit-cho-den-khi-thit-mem-la-duoc.jpg" title="thit kho tau, thit kho hot vit, thịt kho tàu, thịt kho hột vịt, thịt kho, " width="640" /></a></div> <div> <strong style="background-color: white; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></strong></div> <div class="wp-caption aligncenter" id="attachment_796" style="background-attachment: scroll; background-image: url(https://ngonngon.org/wp-content/themes/themerush/img/dot.png); background-position: 0px 0px; background-repeat: repeat repeat; border: 0px; color: #545454; line-height: 21px; margin: auto; max-width: 100%; padding: 8px; text-align: center; vertical-align: baseline; width: 593px;"> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span></span><br /> <div class="wp-caption-text" style="border: 0px; color: #333333; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: 10px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bí kíp làm thịt kho tàu miền Nam ngon đúng điệu.</span></span></div> </div> <h2 style="-webkit-font-smoothing: antialiased !important; border: 0px; color: #333333; font-weight: normal; line-height: 40px; margin: 0px 0px 5px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <strong style="background-color: white; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Nguồn gốc món thịt kho tàu</span></strong></h2> <div style="border: 0px; color: #333333; line-height: 21px; margin-bottom: 20px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cái thú vị ở chỗ, cũng là kho tàu nhưng thiên biến vạn hóa, mỗi vùng một kiểu. Miền Bắc lạnh giá thì gọi là thịt đông, nấu không có nước dừa và trứng luộc. Nhưng miền nam nắng ấm lại nấu bằng nước dừa với vị béo ngậy. Và miếng thịt heo được cắt vuông vắn, lớn gấp 3 lần miếng thịt kho bình thường.</span></span></div> <div style="border: 0px; color: #333333; line-height: 21px; margin-bottom: 20px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Rất nhiều người Việt nghe nói đến “kho tàu” thì đều nghĩ, <a href="http://ngonngon.org/tag/mon-an" style="border: 0px; color: black; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">món ăn</a> này được bắt nguồn từ Trung Quốc. Tuy nhiên người Hoa lại rất ít người ăn món này. Theo nhà văn người nam bộ Bình Nguyên Lộc, chữ “tàu”, ở đây, theo nghĩa của người “miền dưới” là “lạt”, như sông Cái Tàu Thượng, sông Cái Tàu Hạ là hai con sông nước lợ. Như vậy thịt kho tàu không phải là thịt kho của người Trung Hoa, mà chỉ đơn giản là món thịt kho lạt.<br />Cũng có thuyết rằng, món thịt kho bên Tàu từ cái ông tể tướng Vương An Thạch đời Tống nghĩ ra, nhưng xem lại thì cái món thịt kho của ông, chẳng giống gì cái cách mà chúng ta thấy ở miếng thịt kho tàu xứ Việt. Vậy hóa ra cái món thịt kho mà được cả miền Nam hâm mộ ấy, đúng như lời giáo sư Trần Văn Khê nói: món thịt kho “tàu” hóa ra lại là “ta” hoàn toàn, món Việt trăm phần trăm.</span></span></div> <div style="border: 0px; color: #333333; line-height: 21px; margin-bottom: 20px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Thịt kho tàu, cùng với <a href="http://ngonngon.org/tag/banh" style="border: 0px; color: black; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">bánh</a> tét, dưa hấu, canh khổ qua dồn thịt, đã trở thành món không thể thiếu trong thực đơn ngày Tết của người Nam Bộ. Miếng thịt mềm rục có cả màu đỏ au của thịt nạc, trong trong của mỡ, nâu nâu của bì hầm nhừ, sóng sánh vàng ươm của nước màu chưng đường, kèm vị bùi của nước dừa xiêm, vị mặn của nước mắm đã được làm thanh đi bằng đường, thi thoảng có thêm vị hắc của chút xì dầu, điểm xuyết thêm mấy hột vịt luộc mà nước thịt ngấm đều từ trong lòng đỏ đến lòng trắng, đặt cạnh bát cơm trắng thơm nức trên bàn thờ ông bà, bên cạnh đĩa dưa chua, dường như đã thành truyền thống trong mâm cơm cúng tưởng nhớ ông bà tổ tiên.</span></span></div> <h2 style="-webkit-font-smoothing: antialiased !important; border: 0px; color: #333333; font-weight: normal; line-height: 40px; margin: 0px 0px 5px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <strong style="background-color: white; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Cách làm thịt kho tàu</span></strong></h2> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN8AHOmk_VD1mFz91nR68kpE2u6Mimi8qoXKis36q3DB6DP0q4HVhw5gy95Fl3C3BpQY2wX9k36yY2-zzDwjbo6I3G1avlBBPkYq-Ws5douNSjmpQHuJBUjhWnONOUFJv4lbPwWEHKSQmv/s1600/cach-nau-thit-kho-tau-trung-cut-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="thit kho tau, thit kho hot vit, thịt kho tàu, thịt kho hột vịt, thịt kho, " border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN8AHOmk_VD1mFz91nR68kpE2u6Mimi8qoXKis36q3DB6DP0q4HVhw5gy95Fl3C3BpQY2wX9k36yY2-zzDwjbo6I3G1avlBBPkYq-Ws5douNSjmpQHuJBUjhWnONOUFJv4lbPwWEHKSQmv/s1600/cach-nau-thit-kho-tau-trung-cut-5.jpg" title="thit kho tau, thit kho hot vit, thịt kho tàu, thịt kho hột vịt, thịt kho, " /></a></div> <div> <strong style="background-color: white; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></strong></div> <div style="border: 0px; color: #333333; line-height: 21px; margin-bottom: 20px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> </div> <div style="border: 0px; color: #333333; line-height: 21px; margin-bottom: 20px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <strong style="background-color: white; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Nguyên liệu:</span></strong></div> <div style="border: 0px; color: #333333; line-height: 21px; margin-bottom: 20px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Thịt bắp đùi heo: 1.5 kg<br />- Trứng vịt: 10 quả<br />- Hành tím: 4 củ<br />- Dừa xiêm: 2 quả<br />- 1 củ tỏi, 5 quả ớt</span></span></div> <div style="border: 0px; color: #333333; line-height: 21px; margin-bottom: 20px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <strong style="background-color: white; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cách làm:</span></strong></div> <div style="border: 0px; color: #333333; line-height: 21px; margin-bottom: 20px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Thịt cạo rửa sạch, để ráo nước, thái miếng to, vuông khoảng 4-5cm.<br />- Ướp gia vị vào thịt để hai giờ cho thấm.<br />- Xào thịt cho săn lại. Cho 1/2 thìa cà phê nước màu, 1/2 chén nước mắm. Khi nước mắm và thịt sôi lên, đổ nước dừa vào nồi.<br />- Trứng vịt luộc chín bóc vỏ, cho vào nồi. Thả ớt vào kho chung.<br />- Đun nhỏ lửa, hớt bọt cho đến khi thật mềm là được.</span></span></div> <h2 style="-webkit-font-smoothing: antialiased !important; border: 0px; color: #333333; font-weight: normal; line-height: 40px; margin: 0px 0px 5px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <strong style="background-color: white; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Mẹo khi làm thịt kho tàu</span></strong></h2> <div style="border: 0px; color: #333333; line-height: 21px; margin-bottom: 20px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> </div> <div style="border: 0px; color: #333333; line-height: 21px; margin-bottom: 20px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Thịt kho tàu thường phải mất mấy tiếng mới mềm được. Chính vì vậy với những người bận rộn, bạn có thể thay thế nước dừa bằng nước ngọt có gas. Thịt nhanh mềm hơn rất nhiều và vàng rất đều, theo đúng màu cánh gián rất đẹp mắt.</span></span></div>

Bí kíp làm thịt kho tàu miền Nam ngon đúng điệu

Thịt kho  tàu là  món ngon ngày Tết  kh ông thể thiếu trong mâm cơm người Việt. Nhưng không phải ai trong chúng ta cũng hiểu rõ về nguồn gố...

Read more »

Canh cá nấu chua kiểu miền Nam

<span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-weight: bold; text-align: justify;">Canh cá kiểu miền Nam dễ ăn với cách chế biến không quá cầu kỳ. Thử làm món cá diêu hồng theo cách của người Nam để có bữa cơm ngon cho cả gia đình nhé!</span><br /> <span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-weight: bold; text-align: justify;"><br /></span> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheXVxfHfeW56wfFAsg7xVFpwabXFb7ozdYdqKwldYS0LMzXJNj3ZRF9Xrubf9NDsP3q0crx5ktEX5fu9KPjn_NYGlgVH1oEez2ALA1De1B5fM3gL3fYw_gjYpXi3B_iAAgYY89ApbkqFyi/s1600/hoc-nau-canh-ca-nau-chua-kieu-mien-nam.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="canh chua, canh chua ca, canh chua ca " border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheXVxfHfeW56wfFAsg7xVFpwabXFb7ozdYdqKwldYS0LMzXJNj3ZRF9Xrubf9NDsP3q0crx5ktEX5fu9KPjn_NYGlgVH1oEez2ALA1De1B5fM3gL3fYw_gjYpXi3B_iAAgYY89ApbkqFyi/s640/hoc-nau-canh-ca-nau-chua-kieu-mien-nam.jpg" title="canh chua, canh chua ca, canh chua ca " width="640" /></a></div> <span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-weight: bold; text-align: justify;"><br /></span> <span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-weight: bold; text-align: justify;"><br /></span> <div class="text-conent" style="background-color: white; font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: justify;"> Nguyên liệu:<br /> - Cá diêu hồng (có thể thay bằng cá lóc)<br /> - Cà chua, dọc mùng, dứa<br /> - Đậu bắp, giá đỗ<br /> - Nước mắm, gia vị, 1 thìa cà phê đường<br /> - Vắt me khô, ớt, hành lá, hành tím, rau ngổ<br /> <br /> <div align="center"> </div> <b>Cách làm:</b><br /> <br /> Bước 1: Cá bóc mang, rửa sạch với muối cho hết nhớt. Cắt khúc vừa ăn hoặc cắt làm đôi.<br /> <br /> Bước 2: Dọc mùng tước vỏ, thái lát mỏng, bóp sạch với chút muối.<br /> <div align="center"> <br /></div> Bước 3: Cà chua bổ múi cau, dứa thái lát. Đậu bắp cắt bỏ cuống, thái lát vừa ăn.<br /> <br /> <div align="center"> </div> Bước 4: Phi thơm hành tím với chút dầu ăn, đổ cà chua vào xào chín và nêm thêm một chút mắm.<br /> <br /> <div align="center"> </div> Bước 5: Chế nước sôi ngập mặt cà chua và nêm gia vị, đường cho vừa khẩu vị.<br /> <br /> <div align="center"> </div> Bước 6: Vắt me cho ra bát, chế nước dùng cá vào khuấy cho me tan rồi đổ từ từ nước me vào nồi cá.<br /> <br /> <div align="center"> </div> Bước 7: Cho dứa vào nồi để dứa tiết ra chất làm ngọt và thơm nước dùng. Sau đó trút cá vào.<br /> <br /> Bước 8: Cá chín vớt ra để riêng. Thêm dọc mùng, đậu bắp vào nấu chừng 3 phút cho mềm rồi cho giá đỗ vào. Canh sôi, cho cá lại vào nồi, rắc hành ngổ thái nhỏ lên và tắt bếp.<br /> <br /> Canh cá nấu chua kiểu miền Nam này rất ngon, dễ ăn và hợp với mọi thời tiết.<br /> <div align="center"> </div> <div align="center"> </div> <br /> Món canh cá nấu chua có vị ngọt của nước dùng cá, chua nhẹ của dứa và thơm của hành ngổ sẽ chinh phục các bạn ngay trong lần đầu thưởng thức. Các bạn có thể dùng canh cá nấu chua với bún hoặc với cơm. Ăn kèm rau sống và mắm cay rất ngon nhé!</div> <div class="nguontin" style="background-color: white; color: #333333; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-weight: bold; padding: 5px 0px 10px; text-align: right;"> <br /></div>

Canh cá nấu chua kiểu miền Nam

Canh cá kiểu miền Nam dễ ăn với cách chế biến không quá cầu kỳ. Thử làm món cá diêu hồng theo cách của người Nam để có bữa cơm ngon cho cả g...

Read more »