Mẹo luộc tôm ngon, dễ bóc vỏ, không tanh

<h1 style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Tôm luộc bóc vỏ là nguyên liệu chính trong nhiều món ngon mùa hè như gỏi cuốn tôm thịt, hủ tiếu Nam Vang, bánh đa cua Hải Phòng.</span></h1><h2 style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Chọn và sơ chế tôm</span></h2><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaWi9_66JL9hVWJry1OBa7GijnIeNacR76d9mXf6LkuZWyDsiwCbP9ZIzI46VgFhxSvGkoXWVwUgNkUSjgkmv44pLCYq6IWnqLNpHAGzx4pLy5PNN73OL2tn9qHDCB7sF0l0iQu8KljHumThCDoj9Z7Sshljhd3bgAVfT2wS_pX_fcKyO5BMhlrX7TNg/s1020/Tom1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mẹo luộc tôm ngon, dễ bóc vỏ, không tanh" border="0" data-original-height="680" data-original-width="1020" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaWi9_66JL9hVWJry1OBa7GijnIeNacR76d9mXf6LkuZWyDsiwCbP9ZIzI46VgFhxSvGkoXWVwUgNkUSjgkmv44pLCYq6IWnqLNpHAGzx4pLy5PNN73OL2tn9qHDCB7sF0l0iQu8KljHumThCDoj9Z7Sshljhd3bgAVfT2wS_pX_fcKyO5BMhlrX7TNg/s16000/Tom1.jpg" title="Mẹo luộc tôm ngon, dễ bóc vỏ, không tanh" /></a></div><div style="text-align: center;">Chọn tôm tươi sống là ngon nhất. Ảnh: Bùi Thủy</div></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Chọn mua được tôm tươi sống là ngon nhất. Các dấu hiệu nhận diện tôm tươi ngon như tôm còn bơi, vỏ màu trong, trơn bóng, ấn vào chắc. Phần đầu dính chặt vào thân, râu càng còn nguyên vẹn.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Nếu không có tôm tươi nên mua tôm đông lạnh ở các cơ sở uy tín. Tránh mua tôm có vỏ màu vàng hay cảm giác vỏ quá cứng vì có thể đã ướp sodium bisulfite, một chất tẩy trắng loại bỏ các hắc tố. Cũng nên tránh mua tôm có mùi lạ.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Tôm mua về nên sơ chế, rút bỏ phần chỉ đen ở lưng. Có nhiều cách lấy chỉ tôm như: Cắt dọc một đường nhỏ ở lưng rồi dùng tăm gỡ, dùng kéo cắt vát chéo ở đầu tôm, ấn tay đẩy phần màu đen rồi kéo chỉ tôm ra. Sau đó, rửa sạch tôm rồi cho 1/2 chén rượu trắng vào đảo đều. Mẹo này vừa giúp khử tanh tôm hiệu quả, vừa giúp tôm khi luộc lên màu đỏ và ngọt thịt hơn.</span></p><h2 style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><b>2. Luộc tôm</b></span></h2><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Luộc tôm tưởng đơn giản nhưng nhiều người dễ mắc một số lỗi (cho vào luộc từ nước lạnh, luộc lâu) khiến cho tôm bị khô bở, mất vị ngọt tự nhiên. Quan trọng nhất là canh lửa, theo dõi sự đổi màu, hình dáng của con tôm.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9un_Dy9b_lTg3EjYtqelvNHOeKvBkRqORDTcXGdueqx0xXy1y3DbozJ2IkkxGxjZ0GqGalrMvybgcxygpkXQK1W2a_t7fW_7PtKuVjon7_tQkld8ALXvdb3j4BHSzyTttPTv3SwrUVnMB2ar0CxjkCBVviNLA2UuXSXbYEeZUOoE0c57PMlAM524KFg/s1020/tomluoc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mẹo luộc tôm ngon, dễ bóc vỏ, không tanh" border="0" data-original-height="680" data-original-width="1020" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9un_Dy9b_lTg3EjYtqelvNHOeKvBkRqORDTcXGdueqx0xXy1y3DbozJ2IkkxGxjZ0GqGalrMvybgcxygpkXQK1W2a_t7fW_7PtKuVjon7_tQkld8ALXvdb3j4BHSzyTttPTv3SwrUVnMB2ar0CxjkCBVviNLA2UuXSXbYEeZUOoE0c57PMlAM524KFg/s16000/tomluoc.jpg" title="Mẹo luộc tôm ngon, dễ bóc vỏ, không tanh" /></a></div><p></p><p style="text-align: center;">Tôm uốn cong hình bán nguyệt, vỏ chuyển đỏ là chín tới. Ảnh: Bùi Thủy</p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Đun một nồi nước thêm chút gừng và sả đập dập cho thơm, nêm chút muối, hạt nêm cho ngọt nước. Khi nước sôi mới cho tôm vào. Việc luộc từ nước nóng vừa giúp tôm ngọt hơn và khử tanh hiệu quả.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Tùy theo từng kích thước tôm to hay nhỏ mà thời gian luộc khác nhau. Dấu hiệu nhận diện rõ tôm luộc vừa chín tới là: tôm hơi cong mình uốn lại giống nửa hình tròn, vỏ chuyển màu đỏ. Chú ý không luộc tôm lâu quá (dấu hiệu là tôm uốn cong đầu chạm vào đuôi) khiến khi ăn bị bở, khô xác, mất vị ngọt tự nhiên.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Một số hàng quán khi làm Hủ tiếu Nam Vang, gỏi cuốn tôm thịt tiết lộ bí quyết luộc loại tôm 40 - 60 con mỗi kg: Đun sôi nước, cho tôm vào nước sôi trở lại thì tắt bếp, đậy vung om khoảng một phút vớt ra. Tôm lúc này được om chín nhiệt đều nên căng chắc, ngọt thịt. Vớt tôm ra rổ thưa để ráo nước rồi mới bày ra đĩa thưởng thức. Không nên múc tôm ra đĩa luôn vì nước nóng còn rỉ ra khiến tôm mềm nhão, mất đi sự săn chắc.</span></p><h2 style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. Ngâm nước đá</span></h2><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgocufvn861XfbEnHUqHKcX0VM1hZ_oDgN8duwN0_bAw83s2U1vFEHk9Nnwtw0vF4KRXNwEz_SXU61dvj1hxrtO9LVJTjQXMBPfOfNKhDfgoZSqCEmx-Wu_faHi4xru7wZbC-fWEtVlo01C8jAzhkdPANJyYTuL5gBurBmlA57bd0zH2Av622HIHv5pLg/s1020/T%C3%B4m%20lu%E1%BB%99c%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mẹo luộc tôm ngon, dễ bóc vỏ, không tanh" border="0" data-original-height="680" data-original-width="1020" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgocufvn861XfbEnHUqHKcX0VM1hZ_oDgN8duwN0_bAw83s2U1vFEHk9Nnwtw0vF4KRXNwEz_SXU61dvj1hxrtO9LVJTjQXMBPfOfNKhDfgoZSqCEmx-Wu_faHi4xru7wZbC-fWEtVlo01C8jAzhkdPANJyYTuL5gBurBmlA57bd0zH2Av622HIHv5pLg/s16000/T%C3%B4m%20lu%E1%BB%99c%203.jpg" title="Mẹo luộc tôm ngon, dễ bóc vỏ, không tanh" /></a></div><div style="text-align: center;">Ngâm tôm vào nước đá cho dễ bóc vỏ. Ảnh: Bùi Thủy</div></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Với các món thêm topping tôm luộc như: Hủ tiếu Nam Vang, gỏi cuốn tôm thịt miền Nam, bún nước lèo Sóc Trăng, bánh đa cua Hải Phòng... sau khi luộc chín tới, cần vớt tôm ra ngay ngâm vào âu nước đá lạnh. Đây là hiện tượng sốc/biến nhiệt trong vật lý với mục đích giúp cho tôm dễ bóc vỏ và săn chắc thịt hơn.</span></p><h2 style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">4. Sốt chấm tôm</span></h2><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH0w0U9z1-qfnwq8WaiixeDZV3TmmUxHYM4Ho4553HRxsXio9b9dLyTosullKRqTpeAda7qfqKaUUM4k4w1Y8WfiQhAKtDWcEddTdF55eWKp0sBq-aMSLxx3R_mZAU496-HRgseOjCxdp2s2aYeTddVrtEUg-sxCvWJP4ax5nav05AAdXGxt85JWgDXg/s1020/T%C3%B4m%20lu%E1%BB%99c%204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mẹo luộc tôm ngon, dễ bóc vỏ, không tanh" border="0" data-original-height="680" data-original-width="1020" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH0w0U9z1-qfnwq8WaiixeDZV3TmmUxHYM4Ho4553HRxsXio9b9dLyTosullKRqTpeAda7qfqKaUUM4k4w1Y8WfiQhAKtDWcEddTdF55eWKp0sBq-aMSLxx3R_mZAU496-HRgseOjCxdp2s2aYeTddVrtEUg-sxCvWJP4ax5nav05AAdXGxt85JWgDXg/s16000/T%C3%B4m%20lu%E1%BB%99c%204.jpg" title="Mẹo luộc tôm ngon, dễ bóc vỏ, không tanh" /></a></div><div style="text-align: center;">Sốt muối ớt xanh chấm tôm luộc, hải sản đều ngon. Ảnh: Bùi Thủy</div></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Sốt chấm tôm luộc đơn giản nhất là muối tiêu chanh. Cầu kỳ hơn làm nước sốt muối ớt xanh chấm hải sản được nhiều người yêu thích.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Cho vào máy xay sinh tố 2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước cốt tắc, 4 muỗng canh sữa đặc, vài lá cải đắng cắt nhỏ, 1/2 trái ớt chuông xanh cắt nhỏ, thêm ớt xiêm xanh và xay nhuyễn. Cuối cùng thêm lá chanh vào xay để không bị đắng và dậy mùi thơm là được. Hỗn hợp sốt này có thể làm nhiều, để ngăn mát tủ lạnh dùng dần cho các món chấm hải sản rất tiện.</span></p><p style="text-align: right;"><span style="font-family: arial;"><i>Bùi Thủy</i></span></p><p style="text-align: right;"><span style="font-family: arial;"><i>Theo <a href="https://vnexpress.net/meo-luoc-tom-ngon-de-boc-vo-khong-tanh-4614261.html" target="_blank">VNExpress.net</a></i></span></p>

Mẹo luộc tôm ngon, dễ bóc vỏ, không tanh

Tôm luộc bóc vỏ là nguyên liệu chính trong nhiều món ngon mùa hè như gỏi cuốn tôm thịt, hủ tiếu Nam Vang, bánh đa cua Hải Phòng. 1. Chọn và ...

Read more »

Cách làm món tôm chiên mè ngon giòn

<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Tôm chiên mè là món chiên có sự kết hợp uyển chuyển của thịt tôm và các loại mè, vừa tạo nên hương vị mới lạ vừa có màu sắc bắt mắt. Món tôm chiên này rất đơn giản nhưng không kém phần độc đáo và có thể bổ sung thêm nhiều đạm, canxi nên rất tốt cho cơ thể.</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span></div><a name="more"></a><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMd3IHLN92WFoYAq7axUJFZJZmL1vDSddyo4VKurFSC8dxTm6c-Y7-FZvJWekMcnWJji96Tv_tuDXnSqxRgFBItq2UCT_labYw-N0qEzcYVbJB8VFwz9RtYbuonFezMfooze_mAOHQz9OA/s1600/tam-tam-bot-chien.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMd3IHLN92WFoYAq7axUJFZJZmL1vDSddyo4VKurFSC8dxTm6c-Y7-FZvJWekMcnWJji96Tv_tuDXnSqxRgFBItq2UCT_labYw-N0qEzcYVbJB8VFwz9RtYbuonFezMfooze_mAOHQz9OA/s1600/tam-tam-bot-chien.jpg" /></a></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Video hướng dẫn cách làm món tôm chiên mè ngon:</span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/QmqBhlr18MA?list=PLz1WEo1BH_xXVlrce1QK0P8XbWDZVIfib&showinfo=0" width="640"></iframe><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Chuẩn bị nguyên liệu để làm món tôm chiên mè:</span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Để món ăn trở nên ngon và hấp dẫn nhất, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Tôm sú: 12 con</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Mè đen: 50gr</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Mè trắng: 50gr</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Bột mì: 100gr</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Trứng gà: 2 quả</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Tương ớt, chanh tươi</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Muối, tiêu</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Hạt nêm </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Xốt Mayonnaise LISA (hoặc xốt Mayonnaise )</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sau khi nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ, chúng ta bắt đầu bắt tay thực hiện món ăn:</span></div><h3 style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Các bước chế biến món tôm chiên mè(chiên vừng):</span></b></h3><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sơ chế món ăn</span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Tôm các bạn bỏ đầu, lột bỏ vỏ nhưng chừa lại phần đuôi tôm để cho tôm hấp dẫn hơn. Một bí quyết để tôm sau khi chiên không bị cong đó là bạn khứa chữ thập dưới bụng tôm rồi nắn tôm duỗi thẳng con tôm ra. Như vậy sau khi chiên, tôm sẽ không bị cong lại. Dùng dao gạt bỏ nước ở phần đuôi tôm để tránh bị văng dầu vào người khi chiên. Tiếp đến các bạn ướp tôm với hạt nêm Aji-ngon®, một ít tiêu, 1/2m muối, một ít nước cốt chanh trong 15 phút.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Chanh vắt lấy nước cốt. Trứng gà đánh tan. Trộn mè trắng và mè đen vào nhau.</span></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-weight: bold;"><br /></span></div><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Hướng dẫn cách chiên tôm</b></span></div><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sau khi tôm đã thấm, chúng ta lăn tôm qua bột mì và nhúng vào trứng gà đã đánh tan rồi tẩm qua tổng hợp mè trắng, mè đen. Tiếp đến các bạn cho tôm vào chảo dầu vừa nóng để chiên tôm. Một bí quyết nữa tránh để dầu bắn vào người đó là các bạn để đuôi con tôm hướng ra ngoài. Khi tôm có màu vàng giòn tức là đã chín, chúng ta vớt tôm ra để vào giấy thấm dầu.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Pha xốt: trộn xốt Mayonnaise LISA với tương ớt.</span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><br /></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;">Cách dùng món tôm chiên mè:</span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Xếp tôm ra dĩa, ăn kèm xốt pha và rau trộn dầu giấm.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sau khi các bạn làm xong món tôm chiên mè, các bạn có thể bắt đầu thưởng thức món ăn cùng gia đình hoặc người thân. Món ăn này khi ăn sẽ rất ngon, tôm thì rất ngọt, mè rất giòn cộng với xốt Mayonnaise LISA và tương ớt làm cho chúng ta thấy béo béo, cay cay rất ngon. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Chúc các bạn thành công!</span></div>

Cách làm món tôm chiên mè ngon giòn

Tôm chiên mè là món chiên có sự kết hợp uyển chuyển của thịt tôm và các loại mè, vừa tạo nên hương vị mới lạ vừa có màu sắc bắt mắt. Món tôm...

Read more »

3 kiểu xào tôm ngon hết sẩy

<div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <strong style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tôm có thể xào theo nhiều cách khác nhau nhưng đều mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Thỉnh thoảng chị em hãy làm các món tôm xào cho cả nhà thưởng thức nhé!</span></strong></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <strong style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bí đao xào tôm</span></strong></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <strong style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nguyên liệu:</span></strong></div> <ul style="background-color: white; color: #090909; line-height: 24px; margin: -4px 0px 18px 18px; padding: 0px;"> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">8 con tôm</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 g thịt heo</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 g bí đao</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 nhánh hành lá</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 thìa cà phê tỏi băm</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 thìa cà phê hạt nêm</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 thìa cà phê nước mắm</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 thìa cà phê đường</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 thìa cà phê tiêu xay</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 thìa súp dầu ăn.</span></li> </ul> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <strong style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cách làm:</span></strong></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <img alt="" class="aligncenter" src="http://www.amthuc365.vn/uploads/content/2013-04-26.02.36.07-t1.jpg" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto; padding: 0px;" /></div> <ul style="background-color: white; color: #090909; line-height: 24px; margin: -4px 0px 18px 18px; padding: 0px;"> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, giữ đuôi, ướp hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, để thấm gia vị.</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Thịt heo rửa sạch, cắt sợi.</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bí đao chọn quả non, gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi, chần sơ, vớt ra để ráo.</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hành lá rửa sạch, đầu hành băm nhỏ, phần lá cắt khúc.</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Làm nóng dầu, phi thơm đầu hành và tỏi băm, cho thịt vào đảo nhanh tay. Khi thịt chín tái cho tôm vào xào, tiếp theo là bí đao, cho hạt nêm vừa ăn. Cho hành lá vào, nhắc xuống.</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cho ra đĩa, chấm kèm nước tương.</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bí đao chọn quả non, gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi, chần sơ, vớt ra để ráo.</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Làm nóng dầu, phi thơm đầu hành và tỏi băm, cho thịt vào đảo nhanh tay. Khi thịt chín tái cho tôm vào xào, tiếp theo là bí đao, cho hạt nêm biển vừa ăn. Cho hành lá vào, nhắc xuống.</span></li> </ul> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <strong style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Rau rút xào tôm thịt</span></strong></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <strong style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nguyên liệu:</span></strong></div> <ul style="background-color: white; color: #090909; line-height: 24px; margin: -4px 0px 18px 18px; padding: 0px;"> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tôm: 100 gr</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Thịt nạc vai: 100 gr</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Rau rút: 1 bó</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cà rốt: 1 củ nhỏ</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tỏi, gia vị, hạt nêm.</span></li> </ul> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <strong style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cách làm:</span></strong></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <img alt="" class="aligncenter" src="http://www.amthuc365.vn/uploads/content/2013-04-26.02.36.27-rau.jpg" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto; padding: 0px;" /></div> <ul style="background-color: white; color: #090909; line-height: 24px; margin: -4px 0px 18px 18px; padding: 0px;"> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, dùng dao khứa dọc theo lưng tôm lấy chỉ đen. Ướp tôm với một chút xíu hạt nêm.</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Rau rút nhặt bỏ phần xốp trắng, lấy phần lá, ngọn và phần thân non bẻ thành từng đoạn dài 3- 4cm. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Tỏi băm nhỏ.</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Thịt thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn, ướp thịt cùng với một chút gia vị, hạt nêm và hạt tiêu trong vòng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Rau rút và cà rốt chần qua nước đun sôi rồi ngâm ngay vào bát nước đá để giữ màu cho rau.</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào chín. Tiếp đến cho thịt vào xào cùng.</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Xào chín thịt, cho rau rút và cà rốt vào xào. Đảo nhanh tay trong vòng 1 phút, bỏ thêm chút hạt nêm vào cho vừa miệng, tắt bếp.</span></li> </ul> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <strong style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tôm xào nụ mướp</span></strong></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <strong style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nguyên liệu:</span></strong></div> <ul style="background-color: white; color: #090909; line-height: 24px; margin: -4px 0px 18px 18px; padding: 0px;"> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nụ mướp: 200 gr</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tôm lớp hoặc tôm biển: 200 gr</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tỏi.</span></li> </ul> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <strong style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cách làm:</span></strong></div> <ul style="background-color: white; color: #090909; line-height: 24px; margin: -4px 0px 18px 18px; padding: 0px;"> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tôm bóc vỏ, bỏ đầu. Mẹo để bóc vỏ tôm được dễ dàng hơn là sau khi mua tôm về, rửa sạch, các bạn cất tôm lên ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút mới lấy ra, việc bóc vỏ tôm sẽ trở nên đơn giản hơn rất nhiều. Ướp tôm với 1 chút hạt nêm.</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bắc chảo lên bếp, láng chút dầu ăn, đợi dầu nóng già thì trút tôm vào đảo nhanh tay với lửa lớn. Cách làm này giúp cho tôm không bị tiết nhiều nước, phần thịt bên ngoài tôm săn chắc còn phần thịt bên trong vẫn mềm, ngọt.</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nụ mướp rửa sạch, để ráo. Phi tỏi đập dập thật thơm rồi cho nụ mướp vào xào.</span></li> <li style="background-image: url(http://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hoa mướp rất nhanh chín nên chỉ cần đảo qua lại vài lần là các bạn có thể trút tôm vào xào cùng, nêm nếm gia vị thêm lần nữa cho vừa miệng. Tắt bếp, cho món tôm xào nụ mướp ra đĩa.</span></li> </ul> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <em style="margin: 0px; padding: 0px;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chúc bạn thành công và ngon miệng!</span></strong></em></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: right;"> <em style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Theo Amthuc365.vn</span></em></div>

3 kiểu xào tôm ngon hết sẩy

Tôm có thể xào theo nhiều cách khác nhau nhưng đều mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Thỉnh thoảng chị em hãy làm các món tôm xào cho ...

Read more »

Tôm chua xứ Huế

<h2 class="sapo" style="background-color: white; float: left; margin: 0px; padding: 10px 0px 0px; width: 630px;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">Tôm chua là một trong những đặc sản nổi tiếng của Huế. Tôm để làm mắm tôm chua thường là tôm sú, tôm rằn. Mùa tôm này từ tháng 3 đến tháng 5, con tôm đầy đặn thịt, thấm gia vị làm nên vị thơm ngon tuyệt vời.</span></h2> <div class="bodydetail" style="background-color: white; float: left; margin: 0px; padding: 10px 0px 0px; width: 630px;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;">Trong bữa cơm hàng ngày, tôm chua thường ăn với thịt luộc. Miếng thịt luộc (ba chỉ hay thịt đùi) thái mỏng khéo đến nổi có thể nhìn thấy cả vân đĩa bên dưới qua lớp mỡ trắng, chấm với mắm tôm chua ăn kèm rau sống. Con tôm màu đỏ, nưng nức trong chén mắm có gia vị là riềng, đu đủ, ớt , tỏi ….gợi cảm giác đói và thèm ăn.</span><br style="padding: 0px;" /></span><div style="padding: 0px; text-align: center;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img _fl="" alt="Món bún, thịt luộc, rau sống ăn với mắm tôm chua Huế luôn hấp dẫn thực khách" src="http://images.vietpress.vn/Images/Uploaded/Share/2014/04/12/Thit-luoc-tom-chua.jpg" style="border: 0px; margin: 5px; padding: 0px;" title="Món bún, thịt luộc, rau sống ăn với mắm tôm chua Huế luôn hấp dẫn thực khách" width="500" /></span><div style="padding: 0px;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Món bún, thịt luộc, rau sống ăn với mắm tôm chua Huế luôn hấp dẫn thực khách</span></div> </div> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br style="padding: 0px;" /><span style="font-size: small;">Tôm để làm mắm tôm chua thường là tôm sú, tôm rằn. Mùa tôm này từ tháng 3 đến tháng 5, con tôm đầy đặn thịt, thấm gia vị làm nên vị thơm ngon tuyệt vời. Ngoài ra, tôm chua cũng có thể làm từ tôm gân mùa nào cũng có, hay tôm đất vào mùa từ tháng 10 đến tháng 2. Thật ra mắm tôm chua Huế không kén nguyên liệu (tôm nào làm cũng ngon), vấn đề quan trọng là do “tay” người chế biến, nêm nếm gia vị kèm theo, sao cho phải đúng điệu xứ Huế mới tuyệt chiêu.</span><br style="padding: 0px;" /><br style="padding: 0px;" /><span style="font-size: small;">Cách làm tôm chua nghe qua đơn giản, nhưng cũng với công thức ấy lại chỉ người Huế “lành nghề”chế biến mới ngon. Tôm còn sống, cắt đầu rửa sạch để ráo nước. Tôm được ngâm với rượu trắng cho đến khi hơi rượu bay hết mới vớt tôm ra để ráo. Củ riềng, ớt xắt sợi, tỏi xắt lát mỏng cho vào tôm trộn đều, thêm gia vị mắm, muối, đường vừa ăn. Cho tất cả vào thẩu hay vại sành gài nén chặt rồi đem phơi nắng từ 3-5 ngày cho tôm lên màu đỏ (tức là tôm đã chín), rồi đem vào để ở nhiệt độ phòng, khoảng 7-10 ngày sau là ăn được. Lúc này hỗn hợp tôm có màu đỏ, trắng, hồng pha trộn rất đẹp. Vỏ tôm sau khi lên men sẽ mềm như tôm lột. Nguời ta cho tôm vào từng hủ nhỏ và bán. Cách sắp xếp tôm chua trong từng hủ cũng thực khéo léo và bắt mắt. Những con tôm sắp lớp đều đặn màu đỏ vòng quanh bên ngoài, xen lẫn là những sợi riềng, ớt … màu trắng rất đẹp kích thích thị giác lẫn vị giác của khách hàng.</span><br style="padding: 0px;" /><br style="padding: 0px;" /><span style="font-size: small;">Tôm chua có thể ăn với cơm hay bún đều ngon. Tất nhiên nguyên liệu chính phải là thịt luộc và các thứ rau kèm theo như quế, dưa leo, vả (hay chuối chát), khế….. Vị ngon làm nên đặc trưng của tôm chua Huế có lẽ là riềng và ớt tỏi. Phải cay và thơm nồng mới ngon.</span><br style="padding: 0px;" /></span><div style="padding: 0px; text-align: center;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img _fl="" alt="d" src="http://images.vietpress.vn/Images/Uploaded/Share/2014/04/12/Tom-chua-xu-Hue.jpg" style="border: 0px; margin: 5px; padding: 0px;" title="d" width="500" /></span></div> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br style="padding: 0px;" /><span style="font-size: small;">Giờ đây tôm chua Huế được bán khắp các siêu thị trong cả nước. Và cho dù bạn đến Huế hay chỉ tạt ngang Huế (đi đường tránh, không qua thành phố Huế) bạn cũng có thể mua được tôm chua ngon ở Phú Lộc, Lăng Cô…. Tại đây khách có thể chứng kiến chính tay người bán đang làm món tôm chua như một cách chứng thực về chất lượng. Trong thành phố Huế có thể mua tôm chua ở chợ Đông Ba, hay tại các kiosque trong các khách sạn hay bất kỳ tiệm bán hàng đặc sản nào.</span><br style="padding: 0px;" /><br style="padding: 0px;" /><span style="font-size: small;">Đặc biệt, dừng xe nghỉ ngơi trong chốc lát tại các quán ven đường ở Phú Lộc, Lăng Cô… bạn có thể hỏi cách thức làm tôm chua. Như một cách giới thiệu văn hoá ẩm thức của xứ Huế, người bán sẵn lòng chỉ vẽ cho bạn cách làm thế nào cho tôm chua ngon và không quên giới thiệu thêm rượu trắng (đóng sẵn trong can 5 lít, 2 lít) để làm tôm chua cho đúng điệu xứ Huế.</span><br style="padding: 0px;" /><span style="font-style: italic; padding: 0px;"><br style="padding: 0px;" /></span></span><div align="right" style="padding: 0px;"> <span style="font-style: italic; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;">Theo Bình An (PNO</span><br />)</span></span></div> </div>

Tôm chua xứ Huế

Tôm chua là một trong những đặc sản nổi tiếng của Huế. Tôm để làm mắm tôm chua thường là tôm sú, tôm rằn. Mùa tôm này từ tháng 3 đến tháng ...

Read more »