Cách làm bún chả cá Quy Nhơn thơm ngon dễ làm

<div style="text-align: left;"> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong>Đây là món bún làm rất đơn giản, không sử dụng nhiều gia vị, chủ yếu hương vị và được mọi người yêu thích. Cùng tham khảo cách làm bún chả cá Quy Nhơn thơm ngon dễ làm nhé</strong><strong><br /></strong></span></span></div> <div style="text-align: center;"> <span style="background-color: white;"><strong><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></strong></span></div> <div style="text-align: left;"> <span style="background-color: white;"><strong><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cách 1:</span></strong></span></div> <div style="text-align: center;"> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Đây là món bún làm rất đơn giãn, không sử dụng nhiều gia vị, chủ yếu hương vị, chất lượng của món ăn là do nguồn cá ngon. Không rõ các bạn ở đâu, chợ búa nơi đó thường có cá gì? Cẩm Tuyết chỉ biết đưa ra tên những loại cá biển theo cách gọi của những người dân chài Quy Nhơn là những loại cá mà họ luôn lựa chọn trước tiên để dùng làm món chả cá và nấu nước lèo (nước dùng) đó là cá thu, cá mối và cá rựa. </span></span></div> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> <br /><img alt="" height="393" id="irc_mi" jquery19107867663104481148="12" src="http://www.chaca.vn/wp-content/uploads/2012/04/dsc0071.jpg" style="margin-top: 0px;" width="592" /></span></span></div> <div align="justify"> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div> <div align="justify"> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Những lọai cá khác như cá chuồn, cá thửng, cá bò... vẫn được dùng nhưng không ngon bằng, còn cá ngừ không dùng vì đây là loại cá rất dễ gây dị ứng cho nhiều người, thêm nữa nạc cá ngừ có màu thâm tím. Chỉ cần các bạn dùng cá thu (codfish, mackerel) để làm chuẩn, loại cá biển nào có nạc mịn chắc, màu trắng hồng như cá thu đều là loại cá cho thịt ngon.<br /><br /><strong>1. Chả cá:</strong><br /><br />Tùy thích làm chả cá chiên hoặc hấp. Cá thu, cá mối, cá rựa... cắt lát mỏng, lột lấy da, xương, mô sụn để riêng... chỉ dùng nạc và phải để thật ráo. Cho vào cối giã quết từng ít một hoặc dùng máy xay nghiền như máy xay thịt vận hành bằng tay hay máy nhưng đừng dùng máy xay cắt có dao hình chữ S. Quết bằng chày cối hay xay đi xay lại nhiều lần cho đến khi thử bằng cách cho một chút nạc cá vào giữa hai ngón tay cái và trỏ bóp lại rồi mở ra, thấy cá dính bết chắc lại là được. Sau khi có cá quết mịn rồi mới chia thành từng phần nhỏ để nêm trộn đều cứ mỗi kg cá với: 1,5 muỗng súp hành lá cắt thật nhuyễn + ½ muỗng súp lá thì là (tùy thích) băm nhuyễn + 1 muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng súp nước mắm hoặc ½ muỗng súp muối. Phụ gia (tùy thích): 1 muỗng súp đầy mỡ gáy heo luộc chín cắt dạng hột thật nhỏ, trộn đều với ½ muỗng cà phê đường, để qua chừng một giờ cho hột mỡ trở trong. Việc nêm cá tùy loại cá sử dụng sẽ có độ mặn lạt khác nhau, sau khi nêm chỉ cần ngắt lấy một chút, thả vào nước sôi cho chín rồi nếm thử sau đó gia giảm thêm mắm muối hay phần nạc cá chưa nêm cho vừa ý riêng.<br /><br />Nếu cho hành lá vào cùng lúc với nạc cá để xay quết thì rất dễ chảy nhão. Người miền Trung VN rất ít khi làm chả cá có rau thì là, trong khi người Bắc luôn làm chả cá có rau thì là.<br /><br />- Chả cá chiên: Mang găng tay nhựa chuyên dùng của nhà bếp hoặc bọc tay trong một bao nylon sạch, thoa chút dầu ăn cho láng bao tay. Tùy thích tạo hình miếng chả bằng cách vê nạc cá thành dạng sợi cỡ bằng ngón tay út, vo thành viên tròn nhỏ bằng đầu ngón tay, hay nắn thành miếng nhỏ mỏng dẹp... rồi chiên trong chảo nhiều dầu, vớt ra để ráo. Cá chiên dai hay không một cách tự nhiên tùy vào độ tươi ngon của cá, độ mịn khi quết và kỹ thuật chiên. Tùy thích làm miếng chả dai ít nhiều bằng cách chiên với lửa nhỏ cho dầu không nóng lắm, chiên lâu mới vàng thì phần ngoài của miếng cá sẽ trở dày cộm làm cho chả dai đi hoặc ngược lại. Nhiều người khi làm chả cá chiên không dùng thêm phụ gia mỡ heo vì họ cho rằng dầu mỡ sẽ làm cá có thêm chất béo.<br /><br />- Chả cá hấp: dùng dĩa sứ tròn dẹp đường kính chừng 20 phân, thoa ít dầu ăn vào lòng dĩa, cho nạc cá vào nắn thành miếng tròn theo lòng dĩa, dày chừng 2 cm hoặc nặn ép nạc cá thành miếng tròn nhỏ, thoa ít dầu lên mặt miếng chả, sắp vào dĩa, hấp cách thủy khoảng 25 phút sau khi nước sôi sẽ chín. Tùy ý dùng lòng đỏ trứng gà hay vịt đánh tan thoa lên mặt<br />chả, không đậy nắp xửng, để qua 1 -2 phút cho chả ráo mặt là được. Lấy chả ra để nguội, cắt thành miếng mỏng khi ăn. Khi làm chả cá hấp thì người ta hay dùng phụ gia mỡ heo cắt thành dạng sợi nhỏ chớ không cắt hột.<br /><br /><strong>2. Nấu nước dùng cá:</strong><br /><br />Cứ 1 kg đầu cá thu (hoặc cá mối, cá rựa và phần đầu cá này phải cắt từ vây mang trở lên) nấu thành khoảng 2,5 lít nước dùng là vừa. Chặt đầu cá thành miếng nhỏ, nấu với ít nước vừa đủ ngập cá cho đỡ hao củi lửa trước, cho thêm phần da, xương sụn (có được sau khi lấy nạc) vào nồi đầu cá, hầm nhỏ lửa cho đến khi đầu cá mềm rục, trong khi hầm nếu thấy cạn cứ châm thêm nước sôi vừa đủ cho lúc nào nước cũng sâm sấp cá. Nấu xong lược bỏ xác xương da qua một túi vải thưa cho nước sạch trong, rồi mới thêm nước sôi vào vừa đủ. Hành tím nướng sơ cho thơm, rửa sạch bụi than, thả vào nồi nước dùng khoảng 100 gr / 2,5 lít; giữ nóng nước dùng trên bếp. Tùy ý để nước dùng béo ít nhiều bằng cách vớt bỏ bớt mỡ cá trên mặt nước dùng. Tùy ý nêm lại nước dùng với chút muối vừa đủ đậm đà chứ không mặn.<br /><br />Người địa phương Quy Nhơn có cách tính để nấu đầu cá như sau: Cho đầu cá vào nồi, châm nước bằng mặt cá, nấu rục nạc cá, lược bỏ đầu cá, thêm một lượng nước sôi gấp đôi lượng nước còn lại, rồi cho thêm hành nướng, nêm muối.<br /><br /><strong>3. Phụ gia:</strong><br /><br />- Nước hầm cá có váng mỡ với màu vàng lạt tự nhiên. Nếu thích có màu vàng đỏ hấp dẫn hơn thì tùy thích làm thêm nước màu. Dùng mỡ cá, cắt nhỏ cho vào chảo thắng lấy mỡ nước, dùng mỡ nước này hoặc dầu ăn phi với hột điều màu theo phân lượng 5 muỗng súp dầu mỡ với 2 muỗng cà phê hột điều, vớt bỏ hột điều. Cho dầu màu vào nồi nước dùng với phân lượng 1 đến 2 muỗng cà phê / 3 lít.<br /><br />- Hành lá cắt khúc ngắn chừng ba bốn phân, tỉa hoa và hành củ cắt lát mỏng, để riêng.<br /><br />- Hành lá, ngò, hành tây, lá thì là (tùy ý) cắt nhỏ để riêng. Nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi, bún tươi sợi nhỏ.<br /><br /><strong>4. Trình bày món ăn:</strong><br /><br />Chia bún vào tô, trải ít miếng chả hấp lẫn chả chiên lên mặt bún, châm nước dùng cá thật nóng vào, trải hành ngò cắt nhỏ, rắc thêm tiêu. Món bún chả cá ăn thường chỉ ăn kèm hành lá, hành củ tươi chứ không kèm rau thơm các loại nhưng tùy ý riêng sử dụng thêm hay không; nêm nước mắm nguyên chất chanh, ớt tươi cắt lát.<br /><br /><strong>5. Nói thêm:</strong><br /><br />Nước hầm đầu cá thu, cá mối. còn dùng để ăn kèm bánh canh bột lọc hay nấu với bánh canh bột gạo. Để món ăn có hương vị chuyên biệt người ta không bao giờ pha nước hầm xương heo vào nước hầm đầu cá. Những tiệm bún chả cá ở Quy Nhơn hay dọn tặng thêm cho thực khách nào có yêu cầu món đầu cá thu hầm rục với những miếng sụn đầu cá rất ngon. Chả cá chiên hay hấp có thể dọn như một món ăn riêng chấm muối tiêu hoặc tương ớt đỏ đen. Nạc cá sau khi quết xay nhuyễn, dùng một cái muỗng cà phê, nhúng vào nước mắm, múc thành từng viên nhỏ, thả ít nhiều vào nồi nước sôi, thêm cà chua cắt miếng nhỏ, nêm thêm muối, hành ngò hoặc nấu với rau tần ô sẽ thành món canh. <br /><br />xong và thưởng thức.</span></span></div> <div align="justify"> <br /></div> <div align="justify"> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong>Cách 2:</strong><br /><br /><strong>Nguyên liệu:</strong><br />Chả cá thu hấp: 2 miếng (~ 300g)<br />Chả cá thu chiên: 2 miếng (~ 300g) <br />Đầu cá thu: cỡ 1kg - cái này trong Metro bán cũng nhiều lắm<br />Hành tím khô: 300gr<br />Hành lá, ngò, chanh, ớt, nước mắm, tiêu, bột nêm...<br />Bún<br /><br /><strong>Cách làm:</strong><br />Chả cá hấp lựa miếng dày cỡ 1cm thôi, không quá to vì sẽ làm cho miếng cá thô khi trình bày. Đem cắt thành miếng mỏng hoặc cắt thành hình thoi tùy ý.Chả cá chiên nếu mua không có thì lấy chả cá hấp đem chiên vàng trong chảo nhiều dầu, lưu ý chiên nhỏ lửa để phần cháy vàng bên ngoài nhiều sẽ làm miếng chả cá thơm và dai hơn khi ăn. Cắt thành miếng mỏng.Cần lưu ý là chả cá thu ở Miền Trung chỉ có tiêu thôi, đôi khi có hành lá nhưng không có thì là. Tránh mua nhầm vì vị thì là không thích hợp với Bún Cá Quy Nhơn.<br /><br />Hành lá cắt khúc cỡ 3-4cm, tỉa hoa.<br />Ngò làm sạch, cắt khúc.<br />Lấy 200g hành tím lột sạch vỏ, rửa sạch, bào mỏng.<br />Ớt rửa sạch, cắt lát xéo.</span></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Đầu cá thu rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ, nấu với nước vừa xâm xấp mặt. Hầm nhỏ lửa cho đến khi đầu cá mềm rục, trong khi hầm nếu thấy nước cạn thì châm thêm nước sôi để lúc nào cũng xâm xấp mặt cá.</span></span></div> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Khi đầu cá mềm rục thì lược qua vải thưa bỏ xương, thịt để lấy nước dùng. Yêu cầu nước dùng càng trong thì càng đẹp.</span></span><br /> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Lấy khoảng 100gr hành tím nướng sơ cho thơm, rửa sạch bụi than rồi cho vào nồi nước dùng, đong thêm cho vừa đủ cỡ 2,5 lít. Đun sôi, vớt bọt, nêm nếm vừa miệng - không nêm mặn quá. Giữ nồi nước dùng nóng khi ăn. <br /><br />Đầu cá thu sau khi hầm rục có thể được dọn riêng , món này thích hợp cho các ông đưa cay vì sụn ở đầu cá rất tuyệt. <br /><br />Nồi nước dùng có màu vàng tự nhiên của mỡ cá, tùy thích có thể làm thêm màu điều để cho tô bún bắt mắt hơn.<br /><br />Chia bún vào tô, xếp chả cá hấp xen với chả cá chiên lên mặt, để ít ngò, chan nước dùng thật nóng vào, rắc thêm ít tiêu.</span></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="background-color: white;">xong v</span>à thưởng thức nào.</span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> </span></span><br /> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /><strong>Cách 3:</strong><br /><br />Chả cá cho món bún chả cá Quy nhơn:<br /><br />Tùy thích làm chả cá chiên hoặc hấp. Cá thu, cá mối, cá rựa... cắt lát mỏng, lột lấy da, xương, mô sụn đểriêng... chỉ dùng nạc và phải để thật ráo. Cho vào cối giã quết từng ít một hoặc dùng máy xay nghiền như máyxay thịt vận hành bằng tay hay máy nhưng đừng dùng máy xay cắt có dao hình chữ S. Quết bằng chày cối hayxay đi xay lại nhiều lần cho đến khi thử bằng cách cho một chút nạc cá vào giữa hai ngón tay cái và trỏ bóp lạirồi mở ra, thấy cá dính bết chắc lại là được. Sau khi có cá quết mịn rồi mới chia thành từng phần nhỏ để nêmtrộn đều cứ mỗi kg cá với: 1,5 muỗng súp hành lá cắt thật nhuyễn + ½ muỗng súp lá thì là (tùy thích) bămnhuyễn + 1 muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng súp nước mắm hoặc ½ muỗng súp muối. Phụ gia (tùy thích): 1muỗng súp đầy mỡ gáy heo luộc chín cắt dạng hột thật nhỏ, trộn đều với ½ muỗng cà phê đường, để quachừng một giờ cho hột mỡ trở trong. Việc nêm cá tùy loại cá sử dụng sẽ có độ mặn lạt khác nhau, sau khinêm chỉ cần ngắt lấy một chút, thả vào nước sôi cho chín rồi nếm thử sau đó gia giảm thêm mắm muối hayphần nạc cá chưa nêm cho vừa ý riêng.<br /><br />Nếu cho hành lá vào cùng lúc với nạc cá để xay quết thì rất dễ chảy nhão. Người miền Trung VN rất ít khi làmchả cá có rau thì là, trong khi người Bắc luôn làm chả cá có rau thì là.<br /><br />- Chả cá chiên: Mang găng tay nhựa chuyên dùng của nhà bếp hoặc bọc tay trong một bao nylon sạch, thoachút dầu ăn cho láng bao tay. Tùy thích tạo hình miếng chả bằng cách vê nạc cá thành dạng sợi cỡ bằng ngóntay út, vo thành viên tròn nhỏ bằng đầu ngón tay, hay nắn thành miếng nhỏ mỏng dẹp... rồi chiên trong chảonhiều dầu, vớt ra để ráo. Cá chiên dai hay không một cách tự nhiên tùy vào độ tươi ngon của cá, độ mịn khiquết và kỹ thuật chiên. Tùy thích làm miếng chả dai ít nhiều bằng cách chiên với lửa nhỏ cho dầu không nónglắm, chiên lâu mới vàng thì phần ngoài của miếng cá sẽ trở dày cộm làm cho chả dai đi hoặc ngược lại.Nhiều người khi làm chả cá chiên không dùng thêm phụ gia mỡ heo vì họ cho rằng dầu mỡ sẽ làm cá cóthêm chất béo.<br /><br />- Chả cá hấp: dùng dĩa sứ tròn dẹp đường kính chừng 20 phân, thoa ít dầu ăn vào lòng dĩa, cho nạc cá vàonắn thành miếng tròn theo lòng dĩa, dày chừng 2 cm hoặc nặn ép nạc cá thành miếng tròn nhỏ, thoa ít dầu lênmặt miếng chả, sắp vào dĩa, hấp cách thủy khoảng 25 phút sau khi nước sôi sẽ chín. Tùy ý dùng lòng đỏtrứng gà hay vịt đánh tan thoa lên mặt<br />chả, không đậy nắp xửng, để qua 1 -2 phút cho chả ráo mặt là được. Lấy chả ra để nguội, cắt thành miếngmỏng khi ăn. Khi làm chả cá hấp thì người ta hay dùng phụ gia mỡ heo cắt thành dạng sợi nhỏ chớ không cắthột.<br /><br />2. Nấu nước dùng cá cho món bún chả cá Quy nhơn:<br /><br />Cứ 1 kg đầu cá thu (hoặc cá mối, cá rựa và phần đầu cá này phải cắt từ vây mang trở lên) nấu thành khoảng2,5 lít nước dùng là vừa. Chặt đầu cá thành miếng nhỏ, nấu với ít nước vừa đủ ngập cá cho đỡ hao củi lửatrước, cho thêm phần da, xương sụn (có được sau khi lấy nạc) vào nồi đầu cá, hầm nhỏ lửa cho đến khi đầucá mềm rục, trong khi hầm nếu thấy cạn cứ châm thêm nước sôi vừa đủ cho lúc nào nước cũng sâm sấp cá.Nấu xong lược bỏ xác xương da qua một túi vải thưa cho nước sạch trong, rồi mới thêm nước sôi vào vừa đủ.Hành tím nướng sơ cho thơm, rửa sạch bụi than, thả vào nồi nước dùng khoảng 100 gr / 2,5 lít; giữ nóngnước dùng trên bếp. Tùy ý để nước dùng béo ít nhiều bằng cách vớt bỏ bớt mỡ cá trên mặt nước dùng. Tùy ýnêm lại nước dùng với chút muối vừa đủ đậm đà chứ không mặn.<br /><br />Người địa phương Quy Nhơn có cách tính để nấu đầu cá như sau: Cho đầu cá vào nồi, châm nước bằng mặtcá, nấu rục nạc cá, lược bỏ đầu cá, thêm một lượng nước sôi gấp đôi lượng nước còn lại, rồi cho thêm hànhnướng, nêm muối.<br /><br />3. Phụ gia cho món bún chả cá Quy nhơn<br /><br />- Nước hầm cá có váng mỡ với màu vàng lạt tự nhiên. Nếu thích có màu vàng đỏ hấp dẫn hơn thì tùy thích làmthêm nước màu. Dùng mỡ cá, cắt nhỏ cho vào chảo thắng lấy mỡ nước, dùng mỡ nước này hoặc dầu ăn phivới hột điều màu theo phân lượng 5 muỗng súp dầu mỡ với 2 muỗng cà phê hột điều, vớt bỏ hột điều. Chodầu màu vào nồi nước dùng với phân lượng 1 đến 2 muỗng cà phê / 3 lít.<br /><br />- Hành lá cắt khúc ngắn chừng ba bốn phân, tỉa hoa và hành củ cắt lát mỏng, để riêng.<br /><br />- Hành lá, ngò, hành tây, lá thì là (tùy ý) cắt nhỏ để riêng. Nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi, bún tươi sợinhỏ.<br /><br /><br />4. Trình bày cho món bún chả cá Quy nhơn:<br /><br />Chia bún vào tô, trải ít miếng chả hấp lẫn chả chiên lên mặt bún, châm nước dùng cá thật nóng vào, trải hànhngò cắt nhỏ, rắc thêm tiêu. Món bún chả cá ăn thường chỉ ăn kèm hành lá, hành củ tươi chứ không kèm rauthơm các loại nhưng tùy ý riêng sử dụng thêm hay không; nêm nước mắm nguyên chất chanh, ớt tươi cắt lát.<br /><br />5. Nói thêm về món bún chả cá Quy nhơn:<br /><br />Nước hầm đầu cá thu, cá mối. còn dùng để ăn kèm bánh canh bột lọc hay nấu với bánh canh bột gạo. Đểmón ăn có hương vị chuyên biệt người ta không bao giờ pha nước hầm xương heo vào nước hầm đầu cá.Những tiệm bún chả cá ở Quy Nhơn hay dọn tặng thêm cho thực khách nào có yêu cầu món đầu cá thu hầmrục với những miếng sụn đầu cá rất ngon. Chả cá chiên hay hấp có thể dọn như một món ăn riêng chấmmuối tiêu hoặc tương ớt đỏ đen. Nạc cá sau khi quết xay nhuyễn, dùng một cái muỗng cà phê, nhúng vàonước mắm, múc thành từng viên nhỏ, thả ít nhiều vào nồi nước sôi, thêm cà chua cắt miếng nhỏ, nêm thêmmuối, hành ngò hoặc nấu với rau tần ô sẽ thành món canh.</span></span></div>

Cách làm bún chả cá Quy Nhơn thơm ngon dễ làm

Đây là món bún làm rất đơn giản, không sử dụng nhiều gia vị, chủ yếu hương vị và được mọi người yêu thích. Cùng tham khảo cách làm bún ch...

Read more »

Cách nấu bún bò Huế chính gốc

<div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Bún Bò Huế! Cái món ăn quốc hồn quốc túy này rất ngon nhưng nhiêu khê lắm! Một mình làm hổng xuể đâu! hihi nhưng nếu bạn muốn thử thì đây là cách nấu </b></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cách nấu bún bò Huế :</span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br></span></div> <div style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvy6urZ1njxZsDJHvfd8fTGd6wIVDAHrB6z3-urD8la7NtB3A9Y2MeEejmsMQiWQlC2v6WAj5Yb5BrDTs2STpEQPnVvddByuTxRodZ3-S07TgSqYejst_h0NBaMqWOzQu5VOaU1l4KZVWM/s1600/Bun-bo-hue1.jpg"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvy6urZ1njxZsDJHvfd8fTGd6wIVDAHrB6z3-urD8la7NtB3A9Y2MeEejmsMQiWQlC2v6WAj5Yb5BrDTs2STpEQPnVvddByuTxRodZ3-S07TgSqYejst_h0NBaMqWOzQu5VOaU1l4KZVWM/s1600/Bun-bo-hue1.jpg"></span></a></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div>

Cách nấu bún bò Huế chính gốc

Bún Bò Huế! Cái món ăn quốc hồn quốc túy này rất ngon nhưng nhiêu khê lắm! Một mình làm hổng xuể đâu! hihi nhưng nếu bạn muốn thử thì đây l...

Read more »

Cách Nấu Bún Bò Huế Kiểu Bà Tư Nguyệt

<strong style="background-color: white; border: 0px; color: #412b1d; font-family: arial, helvetica, sans-serif; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Cách nấu bún bò huế kiểu bà tư Nguyệt </strong><br /> <strong style="background-color: white; border: 0px; color: #412b1d; font-family: arial, helvetica, sans-serif; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><br /></strong> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuHJoKupFqzCcTx85gTeWV5mUhkB-tsDI50Mzbl1HKc6ybpg_xuyjEZr-HP6uutZLOGfFZH09KObSqDogJHonpwdABgzD4UPK3eflAM8fIKE37R0GH-4zfm62jkV6BucEjY_FSMB_0Dw_n/s1600/b%25C3%25BAn+b%25C3%25B2+hu%25E1%25BA%25BF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bun bo hue, bun bue, bún bò huế ba tu nguyet, bun bo hue ngon" border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuHJoKupFqzCcTx85gTeWV5mUhkB-tsDI50Mzbl1HKc6ybpg_xuyjEZr-HP6uutZLOGfFZH09KObSqDogJHonpwdABgzD4UPK3eflAM8fIKE37R0GH-4zfm62jkV6BucEjY_FSMB_0Dw_n/s640/b%25C3%25BAn+b%25C3%25B2+hu%25E1%25BA%25BF.jpg" title="bun bo hue, bun bue, bún bò huế ba tu nguyet, bun bo hue ngon" width="640" /></a></div> <strong style="background-color: white; border: 0px; color: #412b1d; font-family: arial, helvetica, sans-serif; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><br /></strong> <strong style="background-color: white; border: 0px; color: #412b1d; font-family: arial, helvetica, sans-serif; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Phần Một: Chuẩn Bị Gia Vị & Rau</strong><br /> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><em style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1.1 Thắng dầu màu:</em><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">Vật liệu:</span></span></span><br /> <ul style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; list-style: square outside none; margin: 10px 0px; outline: 0px; padding: 0px 0px 0px 15px;"> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">50g ớt bột Huế</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 muỗng hành tím băm nhuyễn</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">100g dầu phộng</span></span></li> </ul> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><br />Cách làm</strong><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">: Đun nóng dầu trên bếp xong bắt xuống bỏ hành băm vào , hành vừa hơi ngã màu kem thì bỏ ớt bột vào. Để nguội, lược bỏ xác ớt ( để làm ớt xào )</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><strong style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Yêu cầu</strong><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;"> : Hành và ớt không bị cháy. Dầu có màu đỏ tươi của ớt.</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><em style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1.2 Xào ớt:</em><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">Vật Liệu:</span></span></span><br /> <ul style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; list-style: square outside none; margin: 10px 0px; outline: 0px; padding: 0px 0px 0px 15px;"> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">100g ớt sừng đỏ băm nhỏ</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 muỗng tỏi băm nhỏ</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">5 củ sả băm nhỏ</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 trái thơm băm nhỏ</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 muỗng đường trắng</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 muỗng muối</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">50g dầu phộng</span></span></li> </ul> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><br />Cách làm</strong><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">: Đun nóng dầu với lửa vừa phải, bỏ tỏi và sả vào xào cho thơm. Xào khoảng vài phút thì bỏ thơm vào đảo đều luôn tay khoảng 5 phút thì bỏ đường muối vào, sau đó bỏ ớt vào,( cộng thêm phần xác ớt bột sau khi đã lấy màu ở Phần Thắng Dầu Màu ), tiếp tục xào khoảng 15 phút thì được.</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><strong style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Yêu cầu:</strong><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;"> hỗn hợp ớt có độ keo dẻo. (Có thể bỏ hủ trong tủ lạnh để dành ăn dần )</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><em style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1.3. Rau ghém, hành ngò, chanh ớt:</em><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><em style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1.3.1 Rau ghém : gồm có:</em></span></span><br /> <ul style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; list-style: square outside none; margin: 10px 0px; outline: 0px; padding: 0px 0px 0px 15px;"> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">giá sống ( loại giá ốm nhách và dài, mình chỉ thấy ở Quy Nhơn mới có ),</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">bắp chuối trắng xắt nhuyễn,</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">rau muống chẻ</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">rau xà lách xắt nhỏ ( phải dùng dao thật bén để xắt cho khỏi bị dập )</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> rau thơm ( chỉ ngắt phần lá )</span></span></li> </ul> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">Tất cả được rửa sạch và để riêng từng loại ( có người thích trộn lẫn với nhau thì cũng OK! )</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><em style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1.3.2 Hành ngò: Gồm hành lá, ngò rí và 1 củ hành tây rửa sạch</em></span></span><br /> <ul style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; list-style: square outside none; margin: 10px 0px; outline: 0px; padding: 0px 0px 0px 15px;"> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Hành lá : phần củ hành chẻ mỏng, phần lá xắt nhuyễn</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ngò rí : xắt nhuyễn cùng với hành lá.</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Hành tây : lột vỏ xắt mỏng ngâm với nước đá lạnh cho dòn và bớt hăng mùi hành. Sau đó vớt ra trộn chung với củ hành chẻ và hành ngò đã xắt nhuyễn.</span></span></li> </ul> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><em style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><br />1.3.3 Chanh ớt:</em></span></span><br /> <ul style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; list-style: square outside none; margin: 10px 0px; outline: 0px; padding: 0px 0px 0px 15px;"> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ớt xanh ( ớt kim ) để nguyên trái, hoặc ớt sừng xanh xắt mỏng,</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Chanh xắt khoảng làm tư bỏ lõi giữa.</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ớt xào, rau ghém, chanh ớt, một lưng chén nước mắm nhỉ được dọn sẵn ra để giữa bàn ăn.</span></span></li> </ul> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><br />Tám thêm</strong><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;"> : Các phần trên có thể áp dụng cho món Bún Chả Cá Quy Nhơn.</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;"> </span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline;"><strong style="border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Phần 2: Chuẩn Vật Liệu</strong></span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><em style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">2.1 Vật Liệu:</em></span></span><br /> <ul style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; list-style: square outside none; margin: 10px 0px; outline: 0px; padding: 0px 0px 0px 15px;"> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Một chân giò heo khoảng 1kí ( giò trước )</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">700g thịt bò bắp</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 chén muối hột</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">100g mắm ruốc huế</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Một cây mía lau</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">5 củ sả</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 củ gừng già</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">50g củ hành tím</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 muổng muối xay</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Tiêu xay ( bỏ sẵn trong hủ )</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 chén nước mắm ngon</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4kí bún tươi</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Huyết bò, hoặc heo ( xắt ra khoảng 20 miếng như đầu ngón chân cái )</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">20 chả lá Huế, hoặc 250g chả lụa</span></span></li> </ul> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><em style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><br />2.2 Chuẩn Bị :</em><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">- Rửa và cạo thật sạch lông heo ( nhớ đeo kính để nhìn cho kĩ, hi hi, đó là kinh nghiệm bản thân ) và gỡ phần móng heo. Để nguyên chân giò, thịt bò rửa sạch cũng để nguyên tảng ngâm chung với chén muối hột cùng với xăm xắp nước, khoàng 1-2 tiếng đồng hồ.</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">- Róc sạch vỏ cây mía lau, chặt từng lóng khoảng 3 đốt tay, chẻ làm tư bỏ vào nồi cùng với khoảng 3 lít nước hầm trong nửa tiếng. Vớt mía ra ( có thể nhâm nhi chỗ mía này trong khi làm bếp cho đỡ buồn miệng, hi hí tongue ).</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">- Mắm ruốc huế ( phải đúng ruốc huế chứ ruốc vũng tàu là hư bột hư đường! ) quậy đều với 1 lít nước lạnh ( bỏ vào một son khác ) nấu với lửa vừa, nhớ vớt bọt. Khoảng nửa tiếng, khi nước ruốc tới, nghe thơm mùi ruốc ( nước ruốc lúc mới sôi còn nghe hăng mùi mắm, nhưng khi tới, thì có mùi rất thơm ), nhắc xuống để nguội, lóng nước trong.</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">- Củ sả rửa sạch đập dập, chặt làm hai, bó lại bằng dây lạt ( Không được bó bằng dây thun ). Hành, gừng rửa sạch để nguyên vỏ, nướng cháy sem sém, lột vỏ, đập dập. Huyết cắt ra thành từng khoảng 20 miếng cỡ bằng đầu ngón chưn cái cở lớn. Chả luạ ( nếu không có 20 cây chả lá ) cắt ra thành khoảng 10 lát rồi xắn mỗi lát thành hai.</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">- Lấy chân giò và thịt bò ra khỏi nước muối, rửa lại thật sạch với nhiều lần nước lạnh cho khỏi hôi mùi thịt. Rửa thật sạch dao thớt ( dùng loại thớt gỗ tốt sau khi chặt xong thịt không dính mùn thớt ). Chặt móng heo, chẻ ra làm hai ( đừng để nguyên cái móng, ngó thấy ớn lắm! ). Chặt chân giò ra thành từng khoanh có độ dày khoảng 1,5 phân. Đến phần xương không thể chặt khoanh thì lóc xương ra và dùng dây lạt ( không dùng dây thun ) bó phần thịt và da lại.</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><strong style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Tám thêm </strong><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">: Nhớ kiểm tra lại từng miếng thịt, nếu còn sót lại cọng lông heo nào thì phải dùng nhíp mà phăng teo nó đi. Đây có thể là những con sâu làm rầu nồi bún của mình đó! Phần huyết nếu có người sợ huyết thì không có cũng OK.</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">  </span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline;"><strong style="border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Phần 3: |Cách Nấu </strong></span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><em style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"></em><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">- Trước khi chặt giò heo, bỏ tảng thịt bò vào nồi nước hầm mía và bắc lên bếp, có thể đổ thêm nước nếu thấy nước không đủ ngập thịt. Khi nước sôi, nhớ vớt bọt.</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">- Sau khi chặt giò heo xong thì bỏ phần xương ( đã lóc ), móng và bó thịt dây lạt vào cùng với 1 muỗng muối xay, gừng, hành, sả và nước ruốc trong ( phần nước ruốc đục không lấy ) . Sau khoảng 5 phút bỏ hết phần giò khoanh vào. Nhớ luôn luôn canh vớt bọt. ( Lúc này nồi bún bò đã bắt đầu thơm lừng rồi đó các bạn. Đã đói bụng chưa? Hì Hì! )</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">- Thử tảng thịt bò và các miếng thịt, nếu dùng đũa có thể đâm vào được thì vớt tất cả ra rỗ ( đừng để quá nhừ ). Cho thêm 1 muỗng muối và nước mắm vào. Nhưng nhớ nêm nếm lạt thôi vì khi ăn, người ăn phải nêm thêm nước mắm sống mới đậm đà. Bỏ huyết vào và sau cùng là chế dầu màu ớt lên trên ( nếu có người không thể ăn cay có thể múc riêng ra một nồi nhỏ trước khi cho dầu ớt vào). Tắt bếp hoặc để lửa thật nhò chỉ đủ giữ nước luôn luôn nóng mà thôi.</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">- Thịt vớt ra đã nguội. Mở dây lạt của bó thịt heo và xắt lát ( dày mỏng tùy ý ) xong xắn làm hai thành nửa vầng trăng ( bắt chước ngôn ngữ của PN ! Hì Hí) . Thịt bò bắp xắt ra thành từng lát với những đường gân sẽ có hình như những cụm mây.</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><strong style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Tám Thêm :</strong><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;"> Thịt bò lâu mềm hơn thịt heo nên hầm thịt bò trước. Khi hầm nhớ canh vớt bọt để giữ nước lèo luôn trong veo. Khi thịt vừa mềm thì vớt ra ( khi ăn mới bỏ thịt vào nồi lại cho nóng ) không để quá nhừ. Phần sả, hành, gừng để luôn trong nồi không múc ra tô.</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">  </span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: underline;"><strong style="border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Phần 4: Cách múc bún ra tô và...ăn:</strong></span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">Nồi bún bò đã xong. Bún bò ăn nóng và cay mới ngon. Phần đông dân Huế ăn bún với ớt xanh nguyên trái cắn nghe cái bụp mới đã! Ăn với rau ghém sống, có người muốn ăn rau trụng thì trụng với nước thật sôi trước khi ăn chứ không trụng để sẵn ( cần có một cái vợt để trụng rau và bún tươi ).</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">Ăn với gia đình hoặc bạn bè đông vui mới ngon.Khi tất cả ngồi vào bàn rồi thì đầu bếp mới múc bún. Ai được múc trước thì ăn trước, đừng chờ múc cho đủ 20 người mới tất cả cùng ăn thì những tô múc trước cọng bún sẽ nở to không ngon. Dùng vợt trụng bún cho từng tô, trụng tới đâu múc tới đó, không trụng hết trước một lần. </span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">Trụng bún xong bỏ vào tô dùng kéo sạch xắn cho cọng bún bớt dài. Mỗi tô bún gồm có :</span></span></span><br /> <ul style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; list-style: square outside none; margin: 10px 0px; outline: 0px; padding: 0px 0px 0px 15px;"> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Một vầng trăng có chú cuội ( giò khoanh ). Ai không ăn giò thì một nửa vầng trăng ( thịt heo lát )</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Một nửa vầng trăng ( chả lụa ) hoặc 1 cây chả lá.</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Hai cụm mây ( thịt bò bắp xắt lát )</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Một miếng huyết.</span></span></li> <li style="border: 0px; line-height: 1.7em; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bỏ hành ngò và rắc tiêu xay lên trên.</span></span></li> </ul> <span style="background-color: white;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">Khi ăn nặn chanh, bỏ ớt ( ớt xào hoặc ớt trái hoặc ớt xắt lát) và nêm thêm chút nước mắm ngon. Nếu có bia, rượu thì ăn một hơi cho hết mới uống bia chứ không rai rai tô bún sẽ nguội không ngon.</span><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><br style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;" /><strong style="border: 0px; color: #412b1d; line-height: 23.8px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"></strong><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">Chúc các bạn ngon miệng và hãy thực hiện một nồi bún bò huế cho vợ, chồng, con cái lé mắt luôn! Hì Hì!.</span></span></span><br /> <span style="background-color: white;"><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><i><span style="background-color: white;"><span style="color: #412b1d; line-height: 23.8px;">Theo </span></span><span style="color: #412b1d;"><span style="line-height: 23.8px;">Đông Oanh nthqn.org</span></span></i></span>

Cách Nấu Bún Bò Huế Kiểu Bà Tư Nguyệt

Cách nấu bún bò huế kiểu bà tư Nguyệt  Phần Một: Chuẩn Bị Gia Vị & Rau 1.1 Thắng dầu màu: Vật liệu: 50g ớt bột Huế 1 muỗng hành...

Read more »

Bún bò huế

<div class="news-itemscope" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; padding: 0px 10px; position: relative;"> <h1 class="title_sapo_news" style="color: #bc2959; line-height: 20px; margin: 4px 0px;"> <span class="title_sapo_news" style="display: block; margin-bottom: 4px; margin-top: 4px;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #333333; line-height: 16px; text-align: justify;">Bún bò Huế là một món ăn ngon và</span><span style="color: #333333; line-height: 16px; text-align: justify;"> </span><strong style="color: #333333; line-height: 16px; text-align: justify;">cách nấu bún bò Huế</strong><span style="color: #333333; line-height: 16px; text-align: justify;"> </span><span style="color: #333333; line-height: 16px; text-align: justify;">cũng không phải dễ nhưng đây cũng không phải là một món quá khó đến nỗi chị em không nấu được tại nhà. Hôm nay mình chia sẻ cách nấu bún bò của mẹ mình, cách này luôn được cả nhà ủng hộ và không khó tí nào.</span></span></span></h1> </div> <div class="content_details" id="baiviet-container" style="background-color: white; color: #333333; float: left; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px; padding-left: 12px; text-align: justify; width: 551px;"> <div style="line-height: 16px;"> <strong>Nguyên liệu:</strong></div> <div style="line-height: 16px;"> - 600g bắp bò</div> <div style="line-height: 16px;"> - 600g nạm bò</div> <div style="line-height: 16px;"> - 400g gân bò</div> <div style="line-height: 16px;"> - 1 cái giò heo (chọn giò trước) (khoảng 800g)</div> <div style="line-height: 16px;"> - 1kg xương ống hoặc xương giá</div> <div style="line-height: 16px;"> - 3 muỗng canh mắm ruốc Huế</div> <div style="line-height: 16px;"> - 6 cây sả</div> <div style="line-height: 16px;"> - 1 nhánh gừng nhỏ (50g)</div> <div style="line-height: 16px;"> - Hành tím, tỏ</div> <div style="line-height: 16px;"> -<span style="line-height: 1.6em;"> Bún, rau sống</span></div> <div style="line-height: 16px;"> - Chả Huế (tùy thích)</div> <div style="line-height: 16px;"> - Ớt, sa tế</div> <div style="line-height: 16px;"> <br></div> <div style="line-height: 16px; text-align: center;"> <img alt="Tập nấu bún bò Huế nào! - 1" class="news-image" src="http://anh.eva.vn/upload/4-2013/images/2013-10-14/1381763812-nguyen-lieu.jpg" style="border: 0px;"></div> <div style="line-height: 16px;"> <strong></strong><br> </div></div>

Bún bò huế

Bún bò Huế là một món ăn ngon và   cách nấu bún bò Huế   cũng không phải dễ nhưng đây cũng không phải là một món quá khó đến nỗi chị em kh...

Read more »

Bí quyết nấu phở bò, bún bò ngon tuyệt!

<div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <strong style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bạn đã có bí quyết để nấu phở bò, bún bò ngon tuyệt chưa? Điểm qua một vài bí quyết cùng chuyên mục Món ngon VN nhé các bạn!</span></strong></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Tuyệt đối không nêm nước mắm + bột ngọt vào nồi phở sẽ làm cho xúp có vị chua và đen nồi phở mất ngon. Khi nào ăn thì múc xúp ra riêng cái tô, ai muốn ăn nước mắm thì cho vào nêm riêng. Sau đó mới chan xúp nêm xong lên trên mặt tô phở đã trình bày xong. Củ cải trắng làm cho nước lèo ngọt và công dụng hút hết chất đen để làm cho nồi phở trong.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzhwP43Kb1nxfYzP3nRtavNksC-GvWy30Oa3ITL_fewWrOtjrmXLkfpKBuVd32LV_6IsaKYawAvabfI3iKQbOeDTHm6spJSyOJnz3Efcp2esmVVLMx3ebEQHgD49rbZ627-zS53U4BG3CJ/s1600/cach-nau-bun-bo-hue-dam-huong-vi-hue-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bun bo hue, huế, bún bò huế, cách nấu, nấu bún bò huế, học cách nấu" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzhwP43Kb1nxfYzP3nRtavNksC-GvWy30Oa3ITL_fewWrOtjrmXLkfpKBuVd32LV_6IsaKYawAvabfI3iKQbOeDTHm6spJSyOJnz3Efcp2esmVVLMx3ebEQHgD49rbZ627-zS53U4BG3CJ/s1600/cach-nau-bun-bo-hue-dam-huong-vi-hue-3.jpg" title="bun bo hue, huế, bún bò huế, cách nấu, nấu bún bò huế, học cách nấu" /></a></div> <br /> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px;">Nguyên Liệu:</strong></span></div> <ul style="background-color: white; color: #090909; line-height: 24px; margin: -4px 0px 18px 18px; padding: 0px;"> <li style="background-image: url(https://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4,5kg xương ống bò</span></li> <li style="background-image: url(https://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">13 lít nước</span></li> <li style="background-image: url(https://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 kg thịt bò nạt thái mỏng ăn phở</span></li> <li style="background-image: url(https://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1-1,5kg thịt nạm</span></li> <li style="background-image: url(https://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1/2 miếng bò bắp khoảng 1,5kg</span></li> <li style="background-image: url(https://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 kg gân bò</span></li> <li style="background-image: url(https://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">0,5 kg sách bò</span></li> <li style="background-image: url(https://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3 củ hành tây cỡ lớn</span></li> <li style="background-image: url(https://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 củ cải trắng lớn</span></li> <li style="background-image: url(https://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4-6 lát gừng</span></li> <li style="background-image: url(https://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 trái thảo quả khô</span></li> <li style="background-image: url(https://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4 hoa hồi</span></li> <li style="background-image: url(https://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1/2 chén hột ngò khô (húng)</span></li> <li style="background-image: url(https://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cây quế khô cỡ ngón tây</span></li> <li style="background-image: url(https://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Đường phèn, muối</span></li> <li style="background-image: url(https://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bánh phở tươi hoặc bánh phở khô</span></li> <li style="background-image: url(https://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Rau thơm: húng quế, ngò gai, ngò ôm, hành lá</span></li> <li style="background-image: url(https://www.foodnk.com/wp-content/themes/newspapertimes/images/arrow.png); background-position: 0px 11px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-color: rgb(238, 238, 238); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; list-style: none; margin: 0px; padding: 3px 0px 4px 12px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Giá tươi, tiêu, ớt hiểm, tương ớt</span></li> </ul> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <strong style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cách làm:</span></strong></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px;">1.</strong> Rửa sạch xương bò. Bắc nồi nước 13 lít nấu sôi lên, bỏ xương bò vào nấu cho sôi lên, tắt bết, đổ nước dơ, rửa sạch xương bằng nước lạnh, lấy đũa moi hết tuỷ và mỡ trong xương ra, rửa thật sạch lại phía trong và ngoài, để riêng ra cái thau.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px;">2.</strong> Bắc nồi nước lạnh lớn trên bếp nấu cho sôi lên, bỏ xương vào cho ngập nước + gừng + 1 onion nướng, không đậy nấp, mở lửa riu riu hầm trong vòng 6-8 tiếng hoặc 12 tiếng cho chất ngọt của xương thấm vào nước.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px;">3.</strong> Sau khi hầm xương xong, cho vào: Hột ngò cho vào lò nướng 350 độ cỡ 15-20 phút + củ cải xắt thành khúc cỡ 2-3 phân + 2 trái thảo quả khô + 4 hoa hồi + quế, hầm thêm 15-20 phút. Tắt bếp. Vớt hết ra trừ xương.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px;">4.</strong> Cho vào nồi 1 muỗng canh muối + 1 cục đường phèn bằng ngón chân cái. Nhớ vớt bọt thường xuyên.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px;">5.</strong> Hầm thịt: thịt bò bắp + nạm + gân rửa sạch bằng nước lạnh pha muối. Cho vào nồi khác, nêm chút muối + đường, hầm 45′-1 tiếng cho bắp + nạm mềm lấy ra xả nước lạnh, xắt thật mỏng để riêng ra. Còn gân bò thì hầm 3-4 tiếng cho đến khi mềm. Nhớ vớt bọt thường xuyên. Khi gân mềm lấy ra xả nước lạnh, xắt miếng vừa ăn, xếp lên dĩa nạm + bò bắp cho gọn. Còn nồi nước xúp thì lấy 1 cái khăn sạch rửa sạch hoặc miếng vải mỏng rửa sạch, lọc lấy nước xúp và trong cho vào nồi xúp phở.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px;">6.</strong> Thái thịt bò nạt thật mỏng. Còn “sách” thì lửa tổ ong thật là mỏng mới ngon, trụng sơ với 1 chén dấm + nước sôi, lấy ra xả nước lạnh, xắt miếng vừa ăn, xếp lên chung với bước 5.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px;">7.</strong> Rửa sạch rau sống để qua một bên. Hành lá xắt nhỏ + ớt hiểm xắt nhỏ, hành tây xắt sợi.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px;">8.</strong> Trình bày: Ăn tới đâu thì luộc phở tới đó. Nấu nồi nước sôi chần sơ bánh phở để vào tô, xếp hết các thứ thịt mỗi thứ một ít lên trên, chan nước lèo lên, cho vào rau sống. Dùng nóng.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <strong style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Lưu ý cách nấu nước dùng ngon :</span></strong></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Nước dùng được sử dụng rất nhiều trong các món ăn của người Việt. Để có nồi nước dùng ngon cũng cần những bí quyết riêng. Mời bạn cùng tham khảo nhé!</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <em style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Thời gian ninh</span></em></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Thời gian nấu các loại nước dùng tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Chẳng hạn, nước dùng gà và lợn xưa thường nấu 4-6 giờ (vì trước chủ yếu là chăn thả tự nhiên, thịt chắc, vị ngọt, thành phần dinh dưỡng bền vững), nay thời gian đun ít hơn.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Riêng nước dùng bò thì ninh lâu hơn, từ 8 đến 10 giờ. Nước dùng thủy sản không nên đun quá 45 phút, nếu không sẽ đục và chua.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <em style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cách ninh</span></em></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Điều kiện đầu tiên để có nồi nước dùng thật trong, ngọt là bạn phải chọn nguyên liệu thật tươi, ngon rồi sau đó dùng kỹ thuật chế biến phù hợp.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Chẳng hạn, với nước dùng gà và lợn không nên sử dụng xương đầu nấu vì ôi. Xương hom và xương đuôi vừa ngọt vừa thơm.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Trước khi cho vào ninh, thịt, xương lợn gà cần chần qua một lần nước sôi (đun sôi, cho xương vào rồi bỏ nước này đi) để khử mùi hôi của thực phẩm và làm nước dùng trong.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Với xương bò, nhất là xương ống, trước khi ninh cần nướng với nhiệt độ cao thì nước dùng thơm, trong và ngon hơn.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <em style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Kỹ thuật đun</span></em></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Cho xương đã chần vào nước lạnh, đun to cho sôi lại nhanh, sau đó hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn vài phút cho các bọt cứng lại rồi hớt sạch.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Sau đó, cho cả quá trình sôi liu riu.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Gia vị đặc trưng cần thêm vào</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <em style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Nước dùng bò</span></em></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Nước dùng bò không thể thiếu quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành khô.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Hành và gừng cho xuống gầm lò nướng cho chín nhưng không cháy vỏ (chính lớp vỏ đỏ của hành khô có tác dụng làm nước trong, màu đẹp), hoa hồi bẻ từng cánh, quế bẻ nhỏ, quả thảo lấy hạt vàng khô thơm dùng khăn chà xát cho sạch, giã, rồi gói bằng vải sạch, cho vào nồi nước dùng.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Trên nồi nước dùng bò thường có lớp mỡ để giữ nhiệt, giữ được các tinh dầu thơm.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <em style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Nước dùng gà</span></em></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Nước dùng gà lợn thường có hành, hạt tiêu đập giập, gừng, nấm hương, chân nấm. Nước dùng gà lợn dùng ăn bún thang, tần, các món canh…</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px;">Lưu ý</strong>: Cách khắc phục nếu trót nấu nước dùng đục</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nước dùng (lúc nguội), đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy đều cho các vẩn đục bám hết vào trứng.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Băm thịt (nước dùng gì thì băm thịt ấy), trộn lòng trắng trứng, nấm hương cho vào nước dùng nguội sẽ làm nước dùng vừa trong vừa ngon hơn.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Nếu nấu nước gà bị đục, cho tiếp xương gà vào đun cũng làm nước trong và ngon hơn.</span></div> <div style="background-color: white; color: #474747; line-height: 24px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: right;"> <em style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="color: silver; margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Theo Amthuc365</span></span></em></div>

Bí quyết nấu phở bò, bún bò ngon tuyệt!

Bạn đã có bí quyết để nấu phở bò, bún bò ngon tuyệt chưa? Điểm qua một vài bí quyết cùng chuyên mục Món ngon VN nhé các bạn! Tuyệt đối kh...

Read more »

Cách nấu bún cá

<b style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: justify;">Sau những ngày tiệc tùng linh đình, hãy trợ lực cho hệ tiêu hóa bằng các món dễ tiêu như bún cá.</b><br /> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span><br /> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> </span> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 16.639999389648438px;">Có nhiều kiểu bún cá. Món bún cá rô đồng của người Hải Phòng sẽ rất ngon nếu chọn đúng cá rô đồng, loại cá thịt chắc và ngọt. Sau khi hấp chín cá, gỡ bỏ xương, chia làm hai phần, một phần để nguyên, một phần ướp gia vị, hạt nêm, nước mắm, bột nghệ, đem chiên giòn.</span></span></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Xương cá giã nhỏ, lọc lấy nước, nấu nước lèo, thêm chút me chua. Cà chua xào qua với tỏi cho thơm, trút vào nồi nước lèo. Rau cần làm sạch, cắt khúc. </span></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 16.639999389648438px;">Cho bún vào tô, rau cần tr</span><span style="line-height: 16.639999389648438px;">ụng</span></span><span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; line-height: 16.64px;"> qua, để lên trên bún, xếp cá chiên và cá hấp lên mặt tô, chan nước lèo. Món này ăn với rau thơm.</span></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3euhqoQZTFQjkBqf_eOHJCyzSVrYVPGhMSOzAwKdK-b_ge1saBG1wc57OGqvCvb-ODtPRTGLWNiqNUALNMM1iDy-HgbsEblVgPs9whgG0ys9ZbB8ao35vmK61wzZbkRvVz7FjUQplpbW7/s1600/bunca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3euhqoQZTFQjkBqf_eOHJCyzSVrYVPGhMSOzAwKdK-b_ge1saBG1wc57OGqvCvb-ODtPRTGLWNiqNUALNMM1iDy-HgbsEblVgPs9whgG0ys9ZbB8ao35vmK61wzZbkRvVz7FjUQplpbW7/s320/bunca.jpg" width="320" /></a></div> <br /><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: white;">Món bún cá rô đồng tốt cho hệ tiêu hóa nhờ trong gia vị có nghệ vàng, là thực phẩm có khả năng kháng khuẩn, kháng nấm, hỗ trợ hệ tiêu hóa trong việc “tiêu diệt” những kẻ “định cư bất hợp pháp”. Đây còn là món mà người tiểu đường dùng rất tốt vì sinh ít năng lượng với điều kiện chỉ ăn cá hấp, không dùng cá chiên. Người cao huyết áp dùng món này cũng rất tốt, nhưng rau cần nên nhiều hơn “định mức” mới hiệu quả.</span></div> </span><br /> <br /> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span><br /> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="background-color: white;">Bún cá Kiên Giang được làm từ cá lóc đồng. Cá luộc chín, lấy nước lèo, gỡ lấy thịt và lòng cá lóc. Phi hành, xào qua thịt cá cho thơm. Bún cá được nấu bằng nước mắm nhĩ Phú Quốc mới đúng vị.</span></span></div> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> </span> <br /> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Tuy bún cá, nhưng người ta còn cho thêm tôm thẻ rim với đường, tiêu, tỏi. Khi ăn chỉ cần cho bún vào tô, xếp cá, tôm, chan nước lèo, thêm hành lá, hành tây xắt mỏng. Món này có lượng muối khá nhiều do tôm được ướp với nước mắm cho săn, cá cũng được ướp gia vị đậm đà. Khi nấu tại nhà, nên điều chỉnh bằng cách ăn thịt cá hấp, không xào qua gia vị, tôm chỉ rim với chút nước mắm. Người cao tuổi bị các bệnh mãn tính khi dùng món này nên ưu tiên ăn cá, rau thơm, giá, không nên ăn lòng cá.</span></div> <br /> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span><br /> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="background-color: white;">Trong các món cá nấu ăn với bún, món riêu cá chép của đất Hà thành được liệt vào loại dễ nấu và nấu rất nhanh, chỉ trong 10 phút. Cá chép làm sạch, cắt đôi, ướp hạt nêm và nước mắm, để thấm. Cà chua xắt múi cau. Phi thơm hành, xào cà chua cho có màu vàng cam đặc trưng của riêu. Thêm nước vào nấu sôi. Khi nước sôi, thả cá vào, nấu chín cá, sau đó nêm lại với gia vị và mẻ. Nếu không thích vị của mẻ thì thay thế bằng me. Món này ăn với bún, kèm rau thì là xắt khúc dài 3cm.</span></span></div> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> </span> <br /> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; line-height: 16.64px;">Đây là món ăn tốt cho thai phụ vì cá chép có nhiều chất </span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">dinh dưỡng</span><span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; line-height: 16.64px;"> giúp an thai, ngừa táo bón, rau thì là giúp dễ ngủ, hỗ trợ tiêu hóa...</span></div> <br /> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span><br /> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 16.639999389648438px;">Món bún cá Nha Trang, nếu tự làm chả cá thì hơi phức tạp vì phải chọn cá thu tươi quết nhuyễn (món này nấu đơn giản hơn nếu tìm mua được chả cá thu “thứ thiệt”, không pha cá tạp). </span></span><span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; line-height: 16.64px;">Sau đó nêm gia vị, hành lá, tiêu vào chả, chia làm hai phần, một phần chiên, một phần hấp. </span></span></div> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> </span> <br /> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Nếu muốn chả cá hấp có màu vàng đẹp thì tráng thêm một lớp lòng đỏ trứng vịt lên mặt chả, mở vung, để thêm một - hai phút cho chả rám mặt là được. </span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; line-height: 16.64px;">Đầu cá thu đem nấu nước lèo cho mềm rục, lọc cá qua rây để nước trong, thêm củ hành tím nướng vào nồi nước lèo, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi ăn, cho bún vào tô, xếp chả lên mặt tô, rắc hành, thì là, chan nước lèo, ăn với giá, rau chuối. Đây là món tốn nhiều công sức nhưng </span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">giảm cân</span><span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; line-height: 16.64px;"> rất hiệu quả vì ít năng lượng.</span></div> <br />

Cách nấu bún cá

Sau những ngày tiệc tùng linh đình, hãy trợ lực cho hệ tiêu hóa bằng các món dễ tiêu như bún cá. Có nhiều kiểu bún cá. Món bún cá rô ...

Read more »

Cách nấu bún riêu thơm ngon

<div style="line-height: 16.639999389648438px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"> <div style="margin: 0px; padding: 0px 0px 0px 30px; text-align: left;"> <b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: black;">Cách nấu bún riêu</span>:</span></b></div> <div style="margin: 0px; padding: 0px 0px 0px 30px;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><br /></b><a class="internalLink" href="http://phunuvn.net/" style="color: #0d598f; text-decoration: none;"><img alt="[​IMG]" class="bbCodeImage LbImage" src="http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/07/24/r2.jpg" style="border: 0px; max-width: 100%;" /></a><br /><br />​</span></div> </div> <div style="line-height: 16.639999389648438px; margin: 0px; padding: 0px 0px 0px 30px;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />​</span></div> <div style="line-height: 16.639999389648438px; margin: 0px; padding: 0px 0px 0px 30px;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bún riêu có hai loại, riêu cua hay riêu tôm khô. Nấu bằng loại nào thì thịt cua hay tôm cũng sẽ nổi thành tảng phía trên thành. Nếu nấu vụng, thịt cua hay tôm sẽ vỡ hay chìm, không ngon. Tôi chưa nghe ai xào riêu cả, chỉ có xào cà chua để cho vào nồi riêu thôi.<br /><br /><b>Bạn làm theo cả hai cách nhé : </b><br /><b>1. Bún riêu cua<br />Nguyên liệu: </b><br />• 1kg cua đồng hay con cáy (có người gọi là con xuồi xuội, có mầu đỏ, thân nhỏ, càng dài và thanh hơn cua đồng. Giá con cáy rẻ hơn nhưng vị ngọt sau khi nấu như nhau)<br />• 3 lít nước<br /><br />• 1kg cà chua, mắm tôm, muối, đường, dầu ăn<br /></span></div> <div style="line-height: 16.639999389648438px; margin: 0px; padding: 0px 0px 0px 30px;"> <b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Thực hiện:</span></b></div> <div style="line-height: 16.639999389648438px; margin: 0px; padding: 0px 0px 0px 30px;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><br /></b>Cua đồng tách bỏ mai, rửa thật sạch, để ráo, giã hay xay nát. Cho khoảng 500ml nước vào, nhồi thật kỹ cho ra hết thịt cua. Lược vỏ, lại cho thêm nước vào nhồi tiếp, khoảng 3 lần là sạch. Dùng tay khuấy đều, thấy không có vỏ cua lắng đưới đáy thau là được. </span></div> <div style="line-height: 16.639999389648438px; margin: 0px; padding: 0px 0px 0px 30px;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />Cho vào nồi một ít muối, quấy đều, Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, thịt cua sẽ nổi lên từ từ thành từng tảng. Khi nồi nước bắt đầu sôi lăn tăn và thịt cua bắt đầu nổi lên thì cho vào một ít mắm tôm.<br />Cà chua xào chín tới, đừng chín mềm, mất ngon. Nêm nước mắm, muối, đường.<br />Vớt thịt cua cho vào tô để riêng, cho cà chua vào nồi, nêm lại gia vị vừa ăn.<br />Khi ăn làm nóng nồi nước dùng, cho bún vào tô, cho thịt cua, múc nước chan vào tô, rắc hành, ngò. Dọn ăn kèm rau kinh giới, húng cây, xà lách cắt nhỏ, rau muống chẻ, giá và dĩ nhiên phải kèm thêm chút mắm tôm sống mới ngon.<br /></span></div> <div style="line-height: 16.639999389648438px; margin: 0px; padding: 0px 0px 0px 30px;"> <b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2. Bún riêu tôm</span></b></div> <div style="line-height: 16.639999389648438px; margin: 0px; padding: 0px 0px 0px 30px;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /><b>Nguyên liệu:</b><br />200g tôm khô ngon (không cần lớn nhưng phải nhạt, đừng quá mặn và phải thơm, không bị khai)<br />1kg cà chua, 3 quả trứng gà hay vịt.<br />Nước mắm, muối, đường, mắm tôm, dầu ăn</span></div> <div style="line-height: 16.639999389648438px; margin: 0px; padding: 0px 0px 0px 30px;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /><b>Thực hiện:</b><br />Tôm rửa sạch, cho vào nồi luộc xâm xấp nước cho đến khi tôm mềm, vớt ra, giã hay xay nát.<br />Đánh trứng với tôm, nêm chút nước mắm, muối.<br />Nấu sôi nước luộc tôm. Khi nước sôi, giảm vừa lửa, múc tôm + trứng thả vào nồi, đun cho đến khi tôm nổi lên mặt nước.<br />Nêm gia vị giống như bún riêu cua (mắm tôm, muối, đường). Vớt tôm và trứng ra để riêng.<br />Cà chua cũng xào như trên và cho vào nồi nước dùng.<br />Cách ăn bún riêu tôm cũng giống như bún riêu cua, ăn kèm các loại rau sống.<br /></span></div> <div style="line-height: 16.639999389648438px; margin: 0px; padding: 0px 0px 0px 30px;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Theo Dzoãn Cẩm Vân<br /><span style="color: black; text-decoration: none;">Phụ nữ</span></span></div> <span style="line-height: 16.639999389648438px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span>

Cách nấu bún riêu thơm ngon

Cách nấu bún riêu : ​ ​ Bún riêu có hai loại, riêu cua hay riêu tôm khô. Nấu bằng loại nào thì thịt cua hay tôm cũng sẽ nổi thành t...

Read more »